팬에 구운 할리벗에 소프레사타와 펜넬을 곁들였습니다.

투표 수: 1

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

담백한 흰살 생선의 풍미는 더욱 다채로운 사이드 메뉴와 완벽한 조화를 이룹니다. 이탈리아산 건조 소프레사타의 고소하고 짭짤한 맛을 더해 팬에 구운 할리벗과 함께 곁들이는 펜넬과 방울토마토 육수에 풍미를 더하세요. 두툼하고 바삭한 빵 한 조각을 육수에 찍어 마지막 한 방울까지 음미하며 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 제거한 대구 필레 4개 (각 170g)
올리브 오일 2큰술 + 뿌릴 용도로 추가
소프레사타 110g을 0.5cm 크기의 정육면체로 자른 것 (약 1컵 분량)
회향 뿌리 1개(약 2컵 분량), 아주 얇게 썰고 잎은 다듬어서 따로 둡니다.
방울토마토 1컵, 반으로 자른 것
절인 할라피뇨 고추 소금물 1/4컵
잘게 다진 할라피뇨 피클 2큰술
무염 버터 3큰술
식물성 기름 3큰술
빵껍질을 제거한 빵 (곁들임용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 넙치, 소프레사타, 회향 구근, 방울토마토

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 올리브유를 두르고 소프레사타를 넣어 가장자리가 노릇하게 갈색이 될 때까지 3~5분간 볶습니다.

구멍 뚫린 국자를 사용하여 소시지를 종이 타월을 깔아둔 접시로 옮기세요.
팬에 펜넬을 넣고 부드러워지고 살짝 갈색이 될 때까지 4~6분간 볶습니다. 구운 소프레사타, 토마토, 할라피뇨 절임물, 절인 할라피뇨, 물 2컵을 넣습니다. 국물이 거의 절반으로 줄어들고 토마토가 부드러워지기 시작할 때까지 약 5분간 끓입니다.

버터를 넣고 저어주세요. 불을 끄고 냄비 뚜껑을 덮어주세요.

넓은 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 대구에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 간을 합니다. 기름에서 연기가 나기 시작하면 대구 필레 2개를 조심스럽게 팬에 넣고 양면이 노릇하게 익을 때까지 약 5분간 튀깁니다.
생선을 큰 접시에 옮겨 담습니다. 남은 생선살을 튀기는데, 필요하면 남은 식용유를 더 넣습니다.
봉사하기 위해소프레사타와 육수 혼합물을 얕은 그릇 4개에 골고루 나눠 담습니다. 생선을 올리고 올리브 오일을 뿌린 후 펜넬을 얹습니다. 원한다면 바삭한 빵과 함께 드세요.

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