엔다이브와 그레몰라타를 곁들인 팬에 구운 할리벗

투표 수: 1

시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 8인분 중 1인분
칼로리 236, 총 지방 11 G., 포화지방 1 G., 단백질 20 G., 탄수화물 15 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 42 밀리그램, 나트륨 486 밀리그램, 설탕 1 G.

부드러운 할리벗 필레를 노릇하게 구워 엔다이브, 흰콩, 절인 피키요 고추와 함께 곁들이고, 파슬리, 민트, 레몬 제스트로 만든 상큼한 그레몰라타를 뿌려 마무리합니다. 생선의 촉촉함을 유지하려면 단 몇 분만 튀기면 충분합니다. 생선 가운데 부분이 살짝 투명할 때 팬에서 꺼내세요. 그레몰라타는 튀기기 전에 미리 섞어두어 재료들의 맛이 어우러지도록 합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

엔다이브

엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
설탕 1티스푼
엔다이브 2개, 세로로 4등분
절인 피키요 고추 1/4컵(물기를 빼고 링 모양으로 썰기, 선택 사항)
마늘 1쪽, 굵게 다진 것
작은 적양파 1개, 얇게 슬라이스
약간 소금을 넣은 야채 육수 1컵
캔넬리니 콩 통조림 1캔(425g), 헹군 것

그레몰라타

다진 신선한 민트 3큰술
다진 신선한 파슬리 3큰술
곱게 간 레몬 껍질 2작은술
마늘 작은 쪽 1개, 잘게 다진 것
고춧가루 약간
엑스트라 버진 올리브 오일 1~2큰술

물고기

대구 필레 4개, 각 170g.
유채씨유 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 넙치, 엔다이브 샐러드, 피키요 고추, 카넬리니 콩, 레몬 제스트, 박하

레시피에 따라 요리를 조리하기:

엔다이브:

중간 크기의 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 설탕과 엔다이브를 4등분하여 넣고 2분간 볶습니다. 그런 다음 피키요 고추, 마늘, 적양파를 넣고 3분 더 볶습니다. 야채 육수를 부어 프라이팬 바닥에 눌어붙은 양념을 긁어내고 콩을 넣습니다. 육수가 약간 졸아들 때까지 약 4분간 끓입니다. 콩을 살짝 으깨어 소스를 걸쭉하게 만듭니다. 따뜻하게 유지합니다.
그레몰라타:

작은 그릇에 민트, 파슬리, 레몬 제스트, 마늘, 고춧가루, 굵은 소금 한 꼬집을 넣고 섞습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일 1~2큰술로 간을 합니다.

물고기:

대구 필레 양면에 소금과 후추로 간을 합니다. 큰 프라이팬에 카놀라유를 두르고 센 불로 달궈 가장자리에서 연기가 살짝 피어오를 때까지 가열합니다. 생선을 팬에 넣고 노릇하게 익을 때까지 약 4분간 굽습니다. 뒤집어서 속은 익되 가운데는 투명한 상태가 될 때까지 약 4분 더 굽습니다.
각 접시에 엔다이브와 할리벗 한 조각을 담고, 그 위에 그레몰라타를 얹으세요.