호박씨, 케이퍼, 체리토마토, 바질을 곁들인 팬에 구운 넙치

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호박씨, 케이퍼, 방울토마토, 바질을 곁들인 팬에 구운 할리벗 만드는 법

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 303, 총 지방 17 G., 포화지방 5.5 G., 단백질 33 G., 탄수화물 2 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 99 밀리그램, 나트륨 1174 밀리그램, 설탕 1 G.

이렇게 팬에 광어를 구우면 살코기의 부드러움과 촉촉함을 유지하면서도 레스토랑에서 먹는 듯한 고급스러운 풍미와 비주얼을 선사합니다. 먼저 버터에 생선을 살짝 익힌 후, 화이트 와인과 레몬즙을 넣어 생선 본연의 풍미를 더욱 살려줍니다. 그런 다음 버터를 더 넣어 소스를 걸쭉하게 만들고, 토마토, 호박씨, 케이퍼, 바질을 넣고 볶습니다. 새콤달콤한 소스와 아삭한 호박씨의 조화는 특별한 날에 어울리는 훌륭한 광어 요리를 완성합니다.

이 요리는 레스토랑 스타일로 조리되며, 토마토 바질 소스에 케이퍼와 바삭하게 구운 호박씨를 얹어 더욱 풍부한 풍미를 자랑합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

대구 필레 4개, 각 180g.
껍질을 벗긴 호박씨 2큰술
소금 2티스푼
갈은 검은 후추 0.5티스푼
올리브 오일 2큰술
갓 짜낸 레몬즙 2큰술
드라이 화이트 와인 1컵
버터 2큰술(30g)
씻은 케이퍼 1.5큰술
방울토마토 0.5컵, 반으로 자른 것 (큰 것은 4등분한 것)
잘게 찢은 신선한 바질 1/4컵과 장식용으로 작은 잎 한 줌을 준비합니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 넙치, 체리 토마토, 백포도주, 레몬 주스, 호박씨, 케이퍼스, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중약불로 달군 작은 프라이팬에 호박씨를 넣고 갈색으로 변하지 않도록 살짝 볶아주세요. 씨앗에서 향긋한 냄새가 나기 시작하면 바로 불에서 내려 큰 접시에 옮겨 담습니다.
오븐을 200°C로 예열하세요.

생선 양면에 소금과 후추를 각각 1티스푼씩 뿌립니다. 큰 오븐용 프라이팬에 올리브유를 두르고 중불에서 기름이 반짝거릴 때까지 (연기가 나지 않도록) 가열합니다. 생선 필레를 껍질 쪽이 위로 오도록 뜨거운 기름에 넣고 색이 변하기 시작할 때까지 2~3분간 익힙니다.
생선 필레를 뒤집고 팬에 레몬즙, 와인, 버터를 넣으세요. 버터가 녹고 거품이 나기 시작하면 케이퍼와 토마토를 넣고 토마토에서 즙이 나올 때까지 약 1분간 볶으세요.
팬을 오븐에 넣고 생선이 완전히 익을 때까지 7~10분간 구워주세요.
팬에 남은 육즙을 생선 위에 부어 접시에 나눠 담습니다. 팬에 찢은 바질, 호박씨, 남은 소금 1티스푼을 넣고 바질이 살짝 시들해질 때까지 볶습니다. 이 혼합물을 생선 위에 얹고 바질 잎을 뿌려 완성합니다.

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