허브를 곁들인 와인에 구운 할리벗

투표 수: 1

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 547, 총 지방 24 G., 포화지방 4 G., 단백질 53 G., 탄수화물 28 G., 섬유 7 G., 콜레스테롤 113 밀리그램, 나트륨 2235 밀리그램, 설탕 1 G.

향긋한 타임, 파슬리, 월계수 잎을 곁들인 드라이 베르무트 위에 대구 필레를 올려 오븐에 구워냅니다. 베르무트의 풍미가 생선에 깊숙이 스며듭니다. 팬에 남은 향긋한 육즙은 스토브에서 졸여 대구에 곁들이기 좋은 가볍고 맛있는 소스를 만듭니다. 체리 토마토, 허브, 구운 마늘, 그리고 타임과 레몬 제스트를 곁들인 다진 올리브로 만든 홈메이드 타페나드를 함께 내놓으면 더욱 맛있습니다. 가볍고 산뜻한 지중해식 저녁 식사로 제격입니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

넙치

타임 4줄기
파슬리 8줄기
월계수 잎 2장 (가급적이면 신선한 것)
다진 마늘 8쪽
대구 스테이크 2개 (각 450g), 두께 3cm, 꼬리 부분
드라이 베르무트 3/4컵
올리브 오일 4큰술
갓 짜낸 레몬즙 2작은술
빨간색과 노란색 방울토마토 12개 (곁들임용)

타페나드

씨를 제거한 칼라마타 올리브 0.5컵, 다진 것
올리브 오일 1큰술
신선한 타임 잎 1티스푼
곱게 간 레몬 껍질 1티스푼

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 230°C로 예열하세요. 중간 크기의 오븐용 접시에 타임, 파슬리, 월계수 잎을 깔고 마늘을 뿌립니다. 장식용으로 파슬리 줄기 4개를 따로 남겨둡니다. 생선 양면에 소금과 후추로 간을 하고 허브 위에 올립니다.
베르무트를 넣고 생선에 올리브 오일 2큰술을 뿌린 후 호일로 덮고 생선이 단단해질 때까지 20~22분간 구워주세요.

팬에 남은 육즙을 작은 냄비에 조심스럽게 붓고 생선은 따로 둡니다. 마늘과 타임 4줄기는 장식용으로 따로 준비해 둡니다. 소스를 센 불에서 끓이다가 5분간 졸여 국물이 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다. 남은 올리브 오일 2큰술과 레몬즙을 넣고 잘 섞어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 소스를 따로 둡니다.
생선에서 뼈를 제거하세요. 숟가락 손잡이를 이용해 가운데 뼈의 양쪽을 따라 긁어낸 다음 뼈를 빼내세요.
생선 스테이크를 가로로 반으로 잘라 4개의 그릇에 나누어 담습니다. 소스를 생선 위에 붓고, 타페나드를 얹거나 (사용하는 경우) 곁들인 후, 타임 줄기, 마늘, 토마토로 장식하여 완성합니다.

타페나드를 만들려면올리브, 오일, 타임, 레몬 제스트를 섞습니다. 후추로 간을 하고 잠시 둡니다.

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