병아리콩과 콜리플라워 카레

투표 수: 2

음식 사진: 마커스 닐슨

시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 6

병아리콩과 콜리플라워 카레 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

신선하거나 냉동된 오크라 225g을 세로로 반으로 자른 것 (냉동된 경우 해동)
콜리플라워 송이 6컵
건조 병아리콩 225g
깍둑썰기한 자두 토마토 2개
세라노 고추 1개, 얇게 썬 것 (매운맛을 줄이려면 씨를 제거하세요)
월계수 잎 2개
계피 스틱 1개
으깬 카다멈 꼬투리 4개
통정향 6개
검은 후추 12알
적양파 2개 (1개는 4등분, 1개는 깍둑썰기)
껍질을 벗기고 얇게 썬 생강 1개 (길이 8cm)
마늘 4쪽
식물성 기름 1/4컵
소금
커민 가루 1작은술
갈은 고수 1/2 티스푼
강황 1/8 티스푼
레몬 1개의 즙
다진 신선한 고수 또는 민트 1/2컵

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

병아리콩을 차가운 물에 하룻밤 동안 담가둡니다. 물기를 빼고 병아리콩을 큰 냄비에 담습니다.
월계수 잎, 계피 스틱, 카다멈, 정향, 후추를 거즈에 싸서 실로 묶습니다. 냄비에 물 8컵과 함께 넣고 중불에서 끓이면서 표면에 뜨는 거품은 걷어냅니다.

불을 중불로 줄이고 병아리콩이 부드러워질 때까지 약 50분간 끓입니다. 병아리콩을 건져내고 국물과 향신료 덩어리는 따로 보관합니다.

한편, 작은 푸드 프로세서에 4등분한 양파, 생강, 마늘을 넣고 페이스트처럼 될 때까지 갈아줍니다. 큰 냄비에 식용유를 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 갈색이 될 때까지 6~10분간 볶습니다.

소금 1¼ 티스푼, 생강 마늘 페이스트, 세라노 고추를 넣고 5~7분간 저어가며 수분이 날아갈 때까지 볶습니다. 커민, 고수, 강황을 넣고 향이 날 때까지 약 1분 더 볶습니다.
병아리콩, 토마토, 남겨둔 조리액 3컵, 그리고 향신료 묶음을 넣고 걸쭉해질 때까지 약 20분간 끓입니다. 콜리플라워를 넣고 살짝 부드러워질 때까지 5~6분간 더 끓입니다 (필요하면 조리액을 더 넣으세요).

오크라를 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 익힙니다. 향신료 주머니는 버립니다. 레몬즙과 고수를 넣고 소금으로 간을 합니다.

카테고리:

레시피 / 수프 / 걸쭉한 수프와 스튜 / / 인도 요리

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