양고기, 펜넬, 매콤한 마요네즈를 넣은 버거

투표 수: 1

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 590, 총 지방 39 G., 포화지방 10 G., 단백질 20 G., 탄수화물 32 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 83 밀리그램, 나트륨 905 밀리그램, 설탕 7 G.

이 버거의 패티는 양고기 다짐육으로 만들어지는데, 양고기는 지방이 많고 풍부한 맛이 강하기 때문에 균형 잡힌 맛이 중요합니다. 레몬즙을 뿌린 가볍고 상큼한 펜넬과 루꼴라 샐러드가 그 역할을 완벽하게 해냅니다. 샌드위치를 만들 때 빵 위에 패티를 올리고 그 위에 샐러드를 얹은 다음, 새콤한 맛을 더하기 위해 마요네즈에 매운 피클을 섞어 발라주세요. 정말 맛있고 육즙이 풍부합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

펜넬 뿌리 1개 (잎 포함)
작은 적양파 1/4개를 얇게 썬 것
갓 짜낸 레몬즙 2큰술
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
마요네즈 6큰술
꼭지를 제거한 매콤한 체리 고추 절임 2개
다진 양고기 450g
가는 루꼴라 2컵
참깨 햄버거 빵 4개를 양쪽을 반으로 잘라 토스트합니다.
감자칩 (곁들임용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 다진 양고기, 고추, 루꼴라, 회향 구근, 레몬 주스, 붉은 양파, 작은 조각

레시피에 따라 요리를 조리하기:

펜넬 뿌리의 꼭지를 제거하고, 심을 빼낸 후 구근을 4등분합니다. 펜넬 1/4컵을 굵게 다집니다. 펜넬을 얇게 채 썰어(만돌린 슬라이서가 있으면 사용하세요) 중간 크기의 볼에 적양파, 펜넬 잎, 레몬즙, 올리브 오일 1큰술과 함께 넣습니다. 소금으로 간을 하고 잘 섞어줍니다.
미니 푸드 프로세서에 마요네즈와 체리 페퍼를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 또는 체리 페퍼를 잘게 다져서 마요네즈에 넣어도 됩니다. 먹기 전까지 냉장 보관하세요.

양고기를 10cm 너비, 1cm 두께의 얇은 패티 4개로 만듭니다. 양면에 소금과 후추로 간을 합니다. 큰 프라이팬을 센 불로 아주 뜨겁게 달군 후 남은 올리브 오일 1큰술을 두릅니다. 패티를 넣고 양면이 노릇하게 익을 때까지 굽습니다. 미디엄 레어의 경우 한쪽 면당 약 2분 정도 걸립니다.
펜넬 샐러드에 루꼴라를 넣고 섞어주세요. 빵 위에 패티를 올리고 마요네즈 소스와 펜넬 샐러드를 얹어주세요. 감자칩과 함께 드세요.

카테고리:

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