달콤하고 매콤한 새우와 브로콜리니 볶음

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 673, 총 지방 24 G., 포화지방 3 G., 단백질 14 G., 탄수화물 83 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 203 밀리그램, 나트륨 1255 밀리그램, 설탕 1 G.

이 볶음 요리는 뉴욕의 인기 중국 음식점 메뉴인 제너럴 쏘 치킨에서 영감을 받았지만, 닭고기 대신 새우를, 브로콜리 대신 브로콜리니를 사용했습니다. 원래 요리에는 보통 고춧가루가 들어가지 않지만, 더 매콤한 맛을 선호하는 사람들에게는 고춧가루를 추가하는 것도 좋은 선택입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

큰 달걀 1개의 단백질
샤오싱 라이스 와인, 미림 또는 드라이 셰리 3큰술
간장 3큰술
옥수수 전분 2큰술 + 덧가루용으로 추가 (약 3/4컵)
껍질을 벗기고 내장을 제거한 큰 새우 450g (꼬리는 제거하지 마세요)
스위트 타이 칠리 소스 1/3컵
식물성 기름 또는 땅콩기름 3큰술 + 튀김용 기름 추가
손질한 브로콜리 2개
대파 1묶음을 4cm 길이로 자릅니다.
다진 마늘 2쪽
고춧가루 0.5~1작은술
곁들여 먹을 삶은 흰쌀밥 4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 새우, 브로콜리니, 미림(쌀술), 녹말, 파, 칠리 소스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 볼에 달걀흰자와 쌀술 1큰술, 간장 1큰술, 옥수수전분 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 새우를 넣고 골고루 버무린 후 사용할 때까지 냉장 보관합니다. 다른 볼에 고추장, 남은 쌀술 2큰술, 간장 2큰술, 옥수수전분 1큰술, 물 1컵을 넣고 잘 섞어둡니다.
웍이나 큰 냄비에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 브로콜리를 넣고 송이가 노릇하게 갈색이 될 때까지 3분간 저어가며 볶습니다. 물 1/2컵을 넣고 브로콜리가 아삭하게 익을 때까지 1~2분간 더 저어가며 익힌 후 접시에 옮겨 담습니다.

불을 중불로 줄이고 남은 식용유 1큰술, 파, 마늘, 고춧가루를 넣습니다. 재료가 부드러워질 때까지 2분간 저어가며 볶습니다. 칠리소스 혼합물을 넣고 국물이 걸쭉해질 때까지 1분간 가끔씩 저어가며 끓입니다. 뚜껑을 덮고 잠시 둡니다.
깊은 냄비에 기름을 2.5cm 정도 붓고 중불에서 튀김용 온도계로 180°C가 될 때까지 가열합니다. 새우를 한 번에 몇 마리씩 전분에 묻혀 바삭하고 노릇하게 튀깁니다. (약 3분 소요) 구멍 뚫린 국자로 새우를 건져 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다.
웍을 중불에 다시 올리고 필요하면 소스를 다시 데웁니다. 브로콜리와 새우를 넣고 2분간 데워질 때까지 저어가며 볶습니다. 소스가 너무 걸쭉하면 물을 최대 1/2컵까지 추가합니다. 밥과 함께 드세요.

카테고리:

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