구운 닭고기를 곁들인 여름 저녁 식사

투표 수: 1

시간: 3시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1638, 총 지방 135 G., 포화지방 18 G., 단백질 42 G., 탄수화물 62 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 154 밀리그램, 나트륨 1373 밀리그램, 설탕 14 G.

여름 저녁 식사로 제격인 바삭한 코울슬로를 곁들인 치킨 튀김을 만들어 보세요. 닭고기를 버터밀크에 두 가지 비법 재료(피클 국물과 우스터소스)를 넣어 재워두면 풍미와 부드러움이 극대화됩니다. 그런 다음 팬에 바삭하게 튀겨내세요. 차가운 샐러드, 감자빵, 그리고 피클을 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭

신맛이 나는 우유 또는 케피어 1컵
피클 국물 1컵 + 피클 (곁들임용)
우스터소스 1/3컵
파프리카 3작은술
카옌페퍼 0.5티스푼
닭 한 마리(무게 1.3~1.8kg)를 10조각으로 자른 것
고급 밀가루 2컵
옥수수 전분 0.5컵
튀김용 식물성 기름

콜라 슬로

마요네즈 2/3컵
사워크림 1/4컵
사과식초 2큰술
우스터소스 2큰술
디종 머스터드 1큰술
셀러리 소금 0.5티스푼
양배추 샐러드 믹스 1봉지(400g)
감자빵, 서빙용

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 흰 양배추, 파프리카, 갈은 카옌페퍼, 셀러리 소금, 디종 머스타드

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭:

큰 볼에 케피어, 소금물, 우스터소스, 파프리카 가루 2티스푼, 카옌페퍼 1/4티스푼, 소금 1큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어주세요. 닭고기를 넣고 양념에 완전히 잠기도록 합니다. 뚜껑을 덮고 최소 2시간에서 최대 4시간 동안 냉장 보관하세요.
큰 그릇에 밀가루, 옥수수 전분, 남은 파프리카 가루 1티스푼, 남은 카옌 페퍼 1/4티스푼, 소금 1큰술, 후추 1 1/2티스푼을 넣고 잘 섞어준 후 잠시 옆에 두세요.

깊고 두꺼운 바닥의 냄비에 식용유를 5cm 정도 붓고 중불에서 튀김용 온도계로 175°C가 될 때까지 가열합니다.
닭고기를 양념장에서 꺼내 여분의 양념을 털어낸 후, 양념된 밀가루에 골고루 묻혀줍니다. 밀가루를 뿌린 그릇 가장자리로 옮겨 놓고 나머지 닭고기도 같은 방법으로 준비합니다.
닭고기 두 조각을 조심스럽게 기름에 넣으세요. 온도가 150~160°C까지 떨어질 텐데, 겉면이 타는 것을 방지하고 고기가 완전히 익을 때까지 불 조절을 통해 온도를 유지하세요.
뒤집지 않고 2~3분간 튀겨 겉면에 바삭한 껍질이 생기면 집게로 조심스럽게 건져내어 갈색으로 변했는지 확인하세요. 껍질은 연한 황금색이어야 합니다. 너무 빨리 갈색으로 변하면 불을 약간 줄이세요.
작은 조각은 12~14분, 큰 조각은 14~16분 정도 더 익히면서 필요에 따라 뒤집어주세요. (가슴살은 육류 온도계를 꽂았을 때 71°C, 허벅지살은 74°C가 될 때까지 익히세요.)
닭고기를 그릴로 옮겨 기름을 빼고 몇 분간 그대로 두세요. 소금으로 간을 합니다. 남은 닭고기도 같은 방법으로 조리하세요.
코울슬로:

중간 크기의 볼에 마요네즈, 사워크림, 식초, 우스터소스, 머스터드, 셀러리 소금을 넣고 섞습니다. 코울슬로를 넣고 골고루 버무립니다. 소금 1/4 티스푼과 후추를 약간 뿌립니다. 뚜껑을 덮고 30분간 냉장 보관합니다. 샐러드의 간을 보고 필요에 따라 간을 조절한 후 서빙합니다. 닭고기는 따뜻하게 또는 실온에서 코울슬로, 감자빵, 피클과 함께 제공합니다.