속을 채운 콜리플라워

투표 수: 1

시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 346, 총 지방 23 G., 포화지방 14 G., 단백질 13 G., 탄수화물 27 G., 섬유 8 G., 콜레스테롤 99 밀리그램, 나트륨 819 밀리그램, 설탕 7 G.

채식주의자 여러분, 기뻐하세요! 통째로 넣은 콜리플라워에 닭고기 빵 속을 채워 오븐에 구워내면 그 자체로 훌륭한 명절 요리가 완성됩니다. 쐐기 모양으로 썰어낸 이 속을 채운 콜리플라워는 보기에도 너무나 근사해서 칠면조를 좋아하는 사람조차 부러워할 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

콜리플라워 1개 (약 1kg)
구운 흰 시골 빵 3조각
무염 버터 6큰술 (녹인 것)
강판에 간 파마산 치즈 1/4 큰술
신선한 파슬리 잎 0.5컵
신선한 타임 잎 1큰술
신선한 세이지 잎 10개
셀러리 줄기 2개, 다진 것
큰 달걀 1개
야채 육수 큐브 반 개
특수 장비큰 짤주머니 또는 4리터 지퍼백

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 콜리플라워, 흰빵, 셀러리, 백리향, 세이지

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 중간에 선반을 놓고 200°C(400°F)로 예열하세요. 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 큰 냄비에 소금물을 넣고 센 불에서 끓여주세요 (물은 바닷물보다 훨씬 더 짜야 합니다).
꽃송이를 자르지 않도록 주의하면서 콜리플라워 줄기를 최대한 다듬어 주세요. 안쪽의 작은 잎을 포함하여 모든 잎을 제거합니다. 콜리플라워를 부드러워질 때까지 6~8분간 삶아 주세요. 너무 오래 삶으면 부서지니 주의하세요. 물에서 조심스럽게 꺼내 물기를 제거하고 식혀 주세요.

한편, 식빵 2조각에 버터 1큰술을 바르세요. 0.5cm 크기의 정육면체로 자르고(정육면체 크기가 작아야 짤주머니에서 잘 나옵니다) 중간 크기의 그릇에 옮겨 담으세요.
버터를 바르지 않은 남은 빵을 잘게 썰어 푸드 프로세서에 넣고 고운 빵가루가 될 때까지 갈아줍니다. 버터 2큰술과 파마산 치즈를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 작은 그릇에 옮겨 담고 잠시 옆에 둡니다. 푸드 프로세서 용기를 깨끗이 닦아냅니다.
푸드 프로세서에 파슬리, 타임, 세이지, 셀러리, 달걀, 부용 큐브, 물 2큰술, 소금 1/2작은술, 후추 약간을 넣고 곱게 다져 촉촉해질 때까지 작동시킵니다. 다진 채소 혼합물을 빵 조각에 넣고 골고루 섞어줍니다. 큰 짤주머니에 담고 모서리 2cm 정도를 잘라냅니다.
콜리플라워 줄기 부분을 위로 향하게 하고, 숟가락으로 꽃송이 사이사이에 속을 채워 넣기 시작합니다. 속의 절반 정도를 사용할 때까지 이 과정을 반복합니다. 손가락으로 속을 콜리플라워의 구멍 안으로 밀어 넣어줍니다.
남은 콜리플라워에 남은 속을 모두 채워 넣으세요. 콜리플라워가 터질 것 같더라도 속을 남김없이 다 사용하세요. 준비된 베이킹 시트에 줄기 부분이 아래로 향하게 옮겨 놓으세요.
콜리플라워 겉면에 남은 버터 2큰술을 바르고 소금 1/2작은술을 뿌립니다. 파마산 치즈와 빵가루 혼합물을 콜리플라워 위에 골고루 뿌립니다.
콜리플라워가 부드러워져 포크로 쉽게 찔러지고 빵가루가 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 40~45분간 굽습니다. 10분간 식힌 후 콜리플라워를 썰어 소금으로 간을 합니다.