오븐에 구운 속을 채운 콜리플라워

투표 수: 6

시간: 2시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4

모두가 좋아하는 채소인 콜리플라워를 활용한 고급 요리입니다. 콜리플라워에 치즈와 베이컨을 채워 넣고 빵가루를 입혀 오븐에 부드러워질 때까지 구워냅니다. 베이컨 대신 얇게 썬 버섯 110g을 넣으면 채식주의자용으로도 만들 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

큰 콜리플라워 1개
줄기를 제거한 케일 225g
베이컨 4조각
큰 달걀 2개, 가볍게 풀어주세요
대파 4개, 얇게 썬 것
마늘 2쪽, 곱게 갈은 것
뮌스터 치즈 3/4컵 (강판에 간 것)
생크림 1/2컵
빵가루 1/2컵 + 2큰술
곱게 간 파마산 치즈 1/4 큰술 + 2 큰술
다진 오레가노 3큰술
녹인 버터 1/3컵(80g)
특수 장치큰 짤주머니 또는 3.8쿼트(약 3.5리터) 지퍼백 냉동용 봉투.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 콜리플라워, 잎양배추, 뮌스터 치즈, 계란, 크림, 빵가루, 파마산 치즈, 파, 오레가노, 베이컨

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 중간에 선반을 놓고 200°C로 예열하세요. 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요.
베이컨을 베이킹 시트에 올려 15분 동안 노릇하게 구워지고 기름이 빠질 때까지 굽습니다. 베이컨이 만질 수 있을 정도로 식으면 잘게 다져 중간 크기의 그릇에 옮겨 담습니다. 베이킹 시트는 잠시 옆에 둡니다.

한편, 냄비에 소금을 넉넉히 넣은 물을 넣고 센 불에서 끓입니다 (물은 바닷물보다 더 짜야 합니다). 양배추의 질긴 심 부분을 최대한 잘라내되, 줄기나 꽃송이는 자르지 않도록 주의합니다. 안쪽의 작은 잎들은 제거합니다 (속을 꽃송이 사이의 공간에 채워 넣어야 합니다).
양배추를 5~7분간 삶아 살짝 부드러워질 때까지 익히세요. 너무 오래 삶으면 흐물흐물해지니 주의하세요. 물에서 양배추를 조심스럽게 꺼내 물기를 제거하고 식히세요.
같은 팬에 케일을 넣고 2~3분간 선명한 초록색이 될 때까지 볶습니다. 물기를 빼고 잎의 물기를 꽉 짜냅니다. 케일이 만질 수 있을 정도로 식으면 잘게 다져서 베이컨이 담긴 그릇에 옮겨 담습니다.

케일 혼합물에 달걀, 파, 마늘, 뮌스터 치즈, 생크림, 빵가루 1/2컵, 파마산 치즈 1/4컵, 오레가노 2큰술을 넣고 잘 섞습니다. 큰 짤주머니(또는 지퍼백)에 옮겨 담고 모서리를 잘라 2cm 정도의 구멍을 만듭니다.
콜리플라워의 줄기 부분을 위로 향하게 하고, 속 재료를 송이 사이사이에 채워 넣으세요. (콜리플라워 아랫부분이 부풀어 오르면서 속 재료가 송이 사이로 새어 나올 거예요.) 콜리플라워를 바로 세우고 손가락으로 송이들을 살짝 벌려 속 재료를 다시 채워 넣으세요. 봉지 안에 있는 속 재료를 모두 사용해야 합니다. 콜리플라워가 터질 것처럼 보여도 터지지는 않아요. 콜리플라워는 안에서부터 부풀어 오를 뿐입니다!
작은 그릇에 버터와 남은 빵가루 2큰술, 파마산 치즈 2큰술, 오레가노 1큰술을 넣고 섞습니다. 준비된 베이킹 시트에 콜리플라워를 바로 세워 놓고 빵가루 혼합물을 콜리플라워 전체에 골고루 발라줍니다.

45~55분간 노릇노릇하게 구워주세요. 10분간 식힌 후 조각으로 잘라주세요.