선행에 대한 보상

투표 수: 1

시간: 2시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 106, 총 지방 6 G., 포화지방 3 G., 단백질 2 G., 탄수화물 11 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 474 밀리그램, 설탕 4 G.

"저는 찐 채소를 만드는 방식이 정말 마음에 들어요. 채소를 손질하고 다지는 데 여러 사람이 함께해야 하니, 팀워크와 책임감이 더해져 더욱 풍성한 요리가 되죠! 세 가지 종류의 채소를 사용하면 다양한 맛과 식감을 즐길 수 있다는 점도 좋고요. 냄비 안에 채소, 샬롯, 양념이 골고루 퍼지도록 하는 것 또한 최고의 결과를 얻기 위해 필요한 팀워크의 좋은 예입니다. 축제 분위기를 더하기 위해 빨강, 노랑, 주황색 피망을 얹었는데, 접시에 담으니 더욱 먹음직스러워 보여요." 레시피 저자 토냐 홉킨스는 이렇게 말합니다. 그녀는 팀워크와 공동 책임을 상징하는 콴자 축제의 셋째 날인 우지마에 이 요리를 만들고 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

정제 코코넛 오일 또는 유기농 팜 오일 3~4큰술 (올리브 오일도 사용 가능)
다진 마늘 3쪽
중간 크기 또는 큰 노란 양파 1개, 깍둑썰기
샬롯 1개, 다진 것
케일 2묶음, 줄기와 굵은 잎맥은 제거하고 잎은 굵게 다진다.
겨자잎 2묶음, 줄기는 다듬고 잎은 굵게 다진 것
순무잎 1묶음, 줄기는 제거하고 잎은 굵게 다진다.
훈제 파프리카 1큰술
과립 마늘 또는 마늘 가루 1~2작은술
양파 가루 1~2작은술
고춧가루 1~2작은술
훈제 소금 1~2작은술
갓 갈아낸 후추
액상 히코리 스모크를 약간 첨가해도 좋습니다(선택 사항).
야채 육수 4컵 + 필요에 따라 추가
빨간 피망 1개, 동그랗게 썰기
노란색 피망 1개, 동그랗게 썰기
주황색 피망 1개, 동그랗게 썰기
풋피망 1개, 동그랗게 썰기

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 잎양배추, 순무, 마늘 알갱이, 파프리카, 단고추

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비 바닥에 식용유 약 1큰술을 두르고 중불로 가열한 후 마늘, 양파, 샬롯을 넣고 향이 날 때까지 2~3분간 볶습니다.
불을 약불로 줄이거나 끄고, 채소(바닥에는 케일, 윗부분에는 겨자잎과 순무잎처럼 빨리 익는 채소)를 겹겹이 쌓은 다음 마늘, 양파, 샬롯을 듬뿍 넣고 훈제 파프리카, 마늘가루, 양파가루, 고춧가루, 소금, 후추를 뿌린 후 기름을 살짝 두르고, 사용하는 경우 액상 스모크 향을 약간 넣어주세요.

허브, 마늘, 양파, 샬롯, 말린 허브, 기름을 차례로 겹겹이 쌓아 팬이 거의 가득 찰 때까지 반복합니다. 마지막으로 야채 육수를 부어줍니다.
냄비 뚜껑을 덮고 중약불에서 끓이면서 20분마다 채소가 부드러워지는지 확인하고 필요하면 육수를 더 넣어주세요. 약 1시간 정도 걸립니다. 육수를 더 넣을 경우 소금이나 후추도 추가해야 할 수 있습니다.
채소 위에 빨강, 노랑, 주황, 초록 피망을 링 모양으로 썰어 올리세요. 뚜껑을 덮고 5~10분간 더 끓입니다. 불을 끄고 피망을 꺼내 따로 둡니다.
허브를 덮고 1시간 동안 우려내세요. 허브를 액체에 오래 담가둘수록 향이 더 진해집니다. 1시간 후 맛을 보고 필요에 따라 소금을 추가하세요.
완성된 채소는 짙은 녹색을 띠고 부드럽고 맛있습니다. 접시에 담고 팬에 남은 국물을 약간 뿌려주세요. 보기 좋게 고추를 얹어 장식하면 더욱 좋습니다. 취향에 따라 핫소스나 식초를 살짝 뿌려 드셔도 좋습니다.

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