녹색 잼

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
수량: 1큰술

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/4
칼로리 241, 총 지방 19 G., 포화지방 3 G., 단백질 7 G., 탄수화물 16 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 314 밀리그램, 설탕 1 G.

냉장고에 있는 채소가 시들기 시작했다면, 다시 한번 살려볼 때입니다! 보기 좋은 샐러드를 만들 수는 없겠지만, 생기 넘치고 풍미 가득한 잼을 만들어 애피타이저로 즐길 수 있습니다. 케일이나 근대처럼 잎이 빽빽한 채소는 물론, 파슬리, 코리앤더, 바질처럼 섬세한 채소도 완전히 상하기 전에 살려낼 수 있는 완벽한 방법입니다. 집에 있는 어떤 채소든 활용해 보세요. 완성된 잼은 토스트나 피자에 발라 먹거나, 생선 소스로도 활용할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케일, 근대, 콜라드 그린과 같은 잎이 빽빽한 녹색 채소 170~220g(4~5컵)을 살짝 데치면 됩니다.
파슬리, 코리앤더, 바질, 타라곤과 같은 부드러운 잎채소 60~100g을 살짝 데쳐주세요 (2~3큰술).
마늘 2쪽
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵 + 1큰술
씨를 제거한 칼라마타 올리브 4개를 잘게 다진 것
케이퍼 1작은술 (물기를 빼고 잘게 다진 것, 선택 사항)
흰 설탕이나 갈색 설탕을 넉넉히 넣고 기호에 따라 더 넣으세요.
으깬 고춧가루 약간
갓 짜낸 레몬즙 또는 화이트 와인 식초 1티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 케일, 근대, 잎양배추, 파슬리, 고수, 바질, 타라곤, 마늘, 칼라마타 올리브, 케이퍼스, 설탕, 고춧가루, 레몬 주스, 와인 식초

레시피에 따라 요리를 조리하기:

모든 채소의 줄기를 다듬고, 잎은 굵게 다지거나 찢으세요.
냄비에 물을 5cm 정도 붓고 찜기를 넣으세요. 물이 끓으면 모든 허브와 마늘을 넣으세요. 뚜껑을 덮고 불을 줄여 허브와 마늘이 부드러워질 때까지 약 10분간 끓이세요. 두꺼운 허브는 5분 정도 더 걸릴 수 있습니다. 불에서 내리고 손으로 만질 수 있을 정도로 식을 때까지 (또는 완전히 식히세요) 그대로 두세요. 허브(마늘 포함)를 잘게 다지세요. 거칠고 덩어리진 페이스트 형태가 될 것입니다.

중간 크기의 냄비에 올리브유 1/4컵을 두르고 중불로 가열합니다. 올리브와 케이퍼(사용하는 경우)를 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 저으면서 볶습니다. 다진 허브, 설탕, 고춧가루, 소금 한 꼬집을 넣습니다. 불을 중약불로 줄이고 허브가 부드러워지고 살짝 시들해질 때까지 약 4분간 계속 저으면서 볶습니다. 남은 올리브유 1큰술과 레몬즙을 넣습니다. 필요에 따라 소금이나 설탕을 더 넣습니다.
실온에서 식히세요. 허브잼은 밀폐용기에 담아 냉장보관하면 최대 5일까지 보관할 수 있습니다.

카테고리:

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