새우를 곁들인 리조또 "프라 디아볼로"

투표 수: 1

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 848, 총 지방 27 G., 포화지방 7 G., 단백질 38 G., 탄수화물 105 G., 섬유 9 G., 콜레스테롤 203 밀리그램, 나트륨 1593 밀리그램, 설탕 10 G.

이 맛있는 리조또는 크리미한 쌀, 부드러운 새우, 그리고 새콤달콤한 프라 디아볼로 소스의 완벽한 조화를 선사합니다. 만들기도 간편하며, 따로 소스를 만들 필요도 없습니다. 다진 토마토를 뜨거운 육수와 섞어 밥을 짓는 동안 넣고 저어주기만 하면 쌀알에 토마토 향이 은은하게 배어듭니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭고기 육수 3컵
다진 토마토 통조림 1캔(800g)
껍질을 벗기고 내장을 제거한 큰 새우 450g (25~30마리), 꼬리 포함
올리브 오일 5큰술
고춧가루 2작은술 (서빙 시 추가 가능)
중간 크기 양파 1개, 깍둑썰기
아르보리오 쌀 2큰술
다진 마늘 4쪽
보드카 1/4컵
다진 신선한 파슬리 잎 0.5컵
버터 2큰술
곁들여 먹을 구운 빵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 새우, 아르보리오 쌀, 토마토, 보드카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

냄비에 닭고기 육수와 깍둑썰기한 토마토를 넣고 끓인 후 약불로 줄여서 끓입니다.
큰 웍을 센 불로 달굽니다. 볼에 새우를 넣고 올리브 오일 2큰술, 고춧가루 1작은술, 소금 한 꼬집을 넣어 버무립니다.

새우를 냄비에 골고루 펴 담습니다. 뒤집지 않고 새우의 양면이 노릇하게 익고 속까지 거의 다 익을 때까지 약 2분씩 튀깁니다. 튀긴 새우를 베이킹 시트로 옮깁니다.
중불로 줄이고 남은 올리브 오일 3큰술을 두릅니다. 양파, 소금, 후추 약간, 그리고 남은 고춧가루 1작은술을 넣고 양파가 투명해질 때까지 약 5분간 볶습니다. 쌀을 넣고 잘 섞어준 후 살짝 갈색이 될 때까지 약 2분간 볶습니다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 볶습니다. 보드카를 뿌리고 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어냅니다.
1분간 볶다가 뜨거운 토마토 육수 1컵을 넣고 육수가 모두 흡수될 때까지 가끔씩 저어가며 익힙니다. 육수 혼합물을 한 국자씩 넣어가며 밥이 크리미하면서도 약간 씹히는 식감이 남을 때까지 15~20분간 더 익힙니다.
새우와 나온 육즙을 팬에 넣으세요. 육수 혼합물을 한 국자 더 넣고 뚜껑을 덮은 후, 새우가 완전히 익을 때까지 약불에서 3~4분간 끓입니다. 파슬리와 버터를 넣고 저어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 취향에 따라 고춧가루를 더 뿌리고 구운 빵과 함께 드세요.

카테고리:

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