새우 리조또

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복잡성: 쉽게

리조또는 이탈리아 요리의 필수 요소입니다. 새우 리조또는 그야말로 완벽 그 자체이며, 이를 만드는 과정은 마치 하나의 과학을 통달하는 것과 같습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

아르보리오 쌀 1큰술
껍질 벗긴 새우 0.2kg
양파 1개
당근 1개
마늘 3쪽
올리브 오일 3큰술
생크림 100ml
파마산 치즈 50g
소금, 바질, 오레가노, 민트
육수 300ml 또는 일반 끓는 물 300ml

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 아르보리오 쌀, 쌀, 새우, 양파, 당근, 마늘, 크림, 파마산 치즈, 바질, 오레가노, 박하

레시피에 따라 요리를 조리하기:

리조또에 사용하는 모든 허브는 반드시 말린 상태로 사용해야 합니다.

가장 맛있는 리조또는 아르보리오 쌀로 만듭니다. 먼저 쌀 한 컵을 냄비에 넣고 깨끗이 헹굽니다. 헹군 후 물이 맑아지면 쌀가루가 완전히 씻겨 나간 것입니다.
프라이팬에 기름을 두르고 달굽니다. 마늘은 껍질을 벗겨 다진 후 기름에 1분 이내로 볶습니다. 그런 다음 숟가락으로 조심스럽게 건져내 버립니다. 마늘은 향을 내기 위한 용도로만 사용됩니다.

양파는 껍질을 벗겨 다지고, 당근은 껍질을 벗겨 굵게 갈아주세요. 마늘을 볶았던 기름에 준비한 채소를 볶습니다. 그런 다음 소금과 허브로 간을 합니다.
씻은 쌀을 냄비에 넣고 2~3분 정도 주기적으로 저어가며 익힙니다.
그다음 물이나 준비된 육수를 부어주세요. 모든 재료를 잘 섞은 후 끓이고, 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 15분간 끓여주세요. 이쯤 되면 밥이 완전히 익었을 거예요. 만약 밥이 아직 덜 익었다면 물을 조금 더 넣고 더 끓여주세요.
밥이 다 익으면 새우와 크림을 넣으세요. 크림의 양이 많을수록 리조또의 풍미가 더 좋아집니다. 다시 뚜껑을 덮고 약 10분간 끓여주세요. 이렇게 하면 냄비에 국물이 모두 스며듭니다.
이 놀랍도록 맛있는 리조또의 마지막 재료는 바로 치즈입니다. 치즈를 곱게 갈아서 리조또에 넣고 모든 재료를 잘 섞어 따뜻하게 드세요!

맛있게 드세요.