비트와 치즈를 넣은 리조또

투표 수: 7

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

비트와 치즈를 넣은 리조또 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

리조또

구운 붉은 비트, 레시피는 아래에 있습니다.
올리브 오일 2큰술
다진 샬롯 0.33컵
아르보리오 쌀 2큰술
잘게 다진 마늘 1쪽
레드 와인 1컵
신선한 비트 주스 4컵
야채 육수 1.5컵
버터 2큰술(30g)
곱게 간 페코리노 치즈 0.5컵 (장식용으로 추가 준비)
잘게 다진 파 2큰술

구운 비트

비트 뿌리 4~5개
올리브 오일 2큰술
마늘 3쪽을 굵게 다진 것
신선한 로즈마리 1줄기

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 아르보리오 쌀, 비트, 페코리노 로마노 치즈, 로즈마리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

크고 깊은 냄비에 기름과 샬롯을 넣고 중불에 올립니다. 소금을 약간 넣고 뚜껑을 덮어 2~3분간 익힙니다 (양파가 캐러멜화되지 않도록 주의하세요). 쌀을 넣고 약 5분간 볶으면서 쌀알에 기름이 골고루 묻도록 저어줍니다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 마지막으로 레드 와인을 부어 냄비 바닥에 눌어붙은 양념을 긁어냅니다.
한편, 중간 크기의 냄비에 비트 주스와 채소 육수를 넣고 데웁니다. 리조또가 담긴 냄비에 주스를 한 국자씩 천천히 부으면서 저어줍니다. 이전 국자의 주스가 완전히 흡수된 후에 다음 국자를 넣습니다. 쌀이 부드러워지고 모든 액체가 흡수될 때까지 30~40분간 익힙니다.

버터와 페코리노 치즈를 넣고 잘 섞어주세요. 맛을 보고 기호에 맞게 간을 조절하세요. 구운 붉은 비트, 페코리노 치즈, 파를 곁들여 리조또를 완성하세요.

레시피 호박 리조또.

구운 비트:

오븐을 180°C(350°F)로 예열하세요. 큰 알루미늄 호일 중앙에 비트를 놓고 올리브 오일을 뿌립니다. 마늘, 로즈마리, 소금, 후추를 약간 넣습니다. 호일 가장자리를 접어 밀봉합니다. 비트가 부드러워질 때까지 40분간 굽습니다. 비트가 만질 수 있을 정도로 식으면 껍질을 벗기고 깍둑썰기합니다.

카테고리:

레시피 / 메인 코스 / 곡물, 콩류 / / 이탈리아 요리 / 가이 피에리

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