파르메산 치즈와 레몬을 곁들인 리조또

투표 수: 1

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 3-4

벨벳처럼 부드러운 이탈리아 리조또는 파르메산 치즈의 풍미와 레몬즙, 레몬 제스트의 상큼한 시트러스 향이 어우러진 요리입니다. 완벽한 크리미한 식감을 위해 아르보리오와 같은 전분이 풍부한 쌀만 사용하고, 쌀은 서서히 익힙니다. 리조또에 액체를 여러 번에 나누어 넣고, 각 단계마다 쌀이 완전히 흡수될 때까지 익힙니다. 먼저 드라이 화이트 와인을 넣어 풍부한 풍미를 더하고, 시트러스 향과 아름다운 조화를 이룹니다. 그 다음 닭고기 육수를 넣습니다. 완성된 리조또는 송송 썬 파와 레몬 제스트로 장식하여 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭고기 육수 6컵
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵 + 2큰술 + 뿌릴 용도로 추가 준비
스페인 양파 반 개를 잘게 다진 것
아르보리오 쌀 1큰술
드라이 화이트 와인 0.5컵 (또는 닭고기 육수로 대체 가능)
갓 갈은 파마산 치즈 1큰술
다진 신선한 차이브 2큰술 (장식용으로 추가 준비)
레몬 1개의 껍질을 갈아서 넣고 레몬즙 1티스푼을 추가하세요.

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 닭고기 육수를 넣고 중불에서 끓입니다.
한편, 별도의 큰 프라이팬에 올리브유 2큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 양파와 소금 한 꼬집을 넣고 양파가 부드러워질 때까지 약 8분간 자주 저어가며 볶습니다. 쌀을 넣고 노릇하게 익을 때까지 약 2분간 저어가며 볶습니다. 와인을 붓고 와인이 완전히 흡수될 때까지 2~4분간 끓입니다.

끓는 닭육수 1컵을 밥에 넣고 완전히 흡수될 때까지 계속 저으면서 익힙니다. 육수를 한 컵씩 추가하면서 밥이 알덴테로 익고 벨벳처럼 부드러워질 때까지 약 20분간 더 익힙니다 (육수를 전부 사용하지 않아도 될 수 있습니다).
밥이 알덴테 상태가 되면 불에서 내리고 치즈, 파, 레몬즙을 넣고 섞어주세요. 남은 올리브 오일 1/4컵을 넣고 다시 한번 섞어주세요.
리조또를 그릇에 나눠 담습니다. 올리브 오일을 뿌리고 레몬 제스트와 파를 올린 후 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.

카테고리:

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