슬로우쿠커로 만드는 새우 리조또

투표 수: 9

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 460, 총 지방 13 G., 포화지방 8 G., 단백질 22 G., 탄수화물 61 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 177 밀리그램, 나트륨 969 밀리그램, 설탕 2 G.

슬로우쿠커로 만드는 리조또는 냄비에 끓이는 리조또와 거의 같은 방법으로 만들 수 있습니다. 다만 육수를 여러 번 나눠서 넣을 필요가 없다는 점이 다릅니다. 먼저 버터에 채소와 향신료를 볶다가 아르보리오 쌀처럼 전분이 많은 쌀을 넣고 화이트 와인을 부어줍니다. 와인이 완전히 흡수되면 뜨거운 물과 조개 육수 혼합물을 쌀 위에 붓고 압력솥에서 익힙니다. 마지막으로 완두콩과 껍질을 벗긴 새우를 넣고 몇 분간 쪄주면 부드럽고 맛있는 리조또가 완성됩니다. 마지막으로 갈아 놓은 파르메산 치즈를 넣고 살짝 크리미한 식감의 맛있는 리조또를 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

아르보리오 쌀 1.5큰술
샬롯 1개
마늘 2쪽
버터 4큰술(60g)
신선한 타임 3줄기
드라이 화이트 와인 1/3컵
조개 육수 1병(240ml)
껍질을 벗기고 내장을 제거한 큰 새우 450g
냉동 완두콩 0.5컵
강판에 간 파마산 치즈 2큰술
곱게 간 레몬 껍질 0.5작은술 + 서빙 시 추가
레몬 조각 (곁들임용)

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

슬로우쿠커를 중불로 예열하세요. 샬롯과 마늘을 다지세요. 팬이 뜨거워지면 버터 2큰술(30g)을 넣고 샬롯, 마늘, 소금과 후추 약간을 넣으세요. 재료가 부드러워질 때까지 약 3분간 저어가며 볶으세요.
쌀과 타임 줄기를 넣고 쌀이 노릇하게 익을 때까지 약 3분간 볶습니다. 와인을 넣고 팬 바닥을 긁어가며 저어준 후, 와인이 증발할 때까지 약 30초간 볶습니다. 볶음 기능을 끕니다.

쌀에 조개 육수와 뜨거운 물 3컵을 넣고 잘 섞어주세요. 뚜껑을 닫고 증기 배출 밸브도 잠급니다. 압력솥을 5분으로 설정하세요. 시간이 다 되면 증기 배출 밸브를 열어 김을 모두 빼주세요. 조심스럽게 뚜껑을 열어주세요.
새우에 소금과 후추로 간을 하고 팬에 넣으세요. 완두콩을 넣고 섞어주세요. 슬로우쿠커를 켜지 않고 뚜껑을 닫아 새우가 5분간 쪄지도록 두세요.
리조또에 파르메산 치즈와 레몬 제스트를 넣고 섞은 다음, 남은 버터 2큰술(30g)을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 필요에 따라 물을 조금 넣어 리조또를 부드럽게 풀어줍니다. 타임 줄기는 건져냅니다.
리조또를 접시에 나눠 담고 레몬 제스트를 뿌린 후 레몬 조각을 곁들여 내세요.

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