해산물이 들어간 잠발라야 "프라 디아볼로"

투표 수: 3

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

해산물이 들어간 잠발라야 "프라 디아볼로" - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

손질된 홍합 450g
랍스터 2마리(각 680g), 찜 요리 후 살을 껍질에서 발라낸 것
게살 450g
빨간 피망 2개
방울토마토 4개, 반으로 자른 것
껍질을 벗긴 마늘 5쪽과 얇게 썬 마늘 3쪽
올리브 오일 6큰술
치폴레 고추 퓨레 1~2큰술 (기호에 따라 조절)
얇게 썬 초리조 소시지 350g
큰 양파 1개, 잘게 다진 것
고춧가루 1티스푼
긴 쌀알 백미 2컵
보드카 1/2컵
랍스터 육수 2~3컵
잘게 다진 신선한 오레가노 잎 1큰술
갈은 바질 3큰술
굵게 다진 파슬리 잎 1/4컵
얇게 썬 파 1/4컵

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 홍합, 게살, 새우, 초리조 소시지, 장립종 쌀, 방울토마토, 단고추, 치폴레 고추, 오레가노, 바질, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하세요.

피망, 토마토, 마늘 5쪽을 베이킹 시트에 올리고 올리브 오일 3큰술을 뿌린 후 소금과 후추로 간을 합니다. 피망과 토마토가 살짝 그을리고 마늘이 노릇하게 익을 때까지 굽습니다. 구운 피망과 토마토를 치폴레 퓨레와 함께 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아 그릇에 옮겨 담습니다.
중불로 달군 큰 프라이팬에 초리조를 넣고 양쪽이 노릇하게 익을 때까지 볶습니다. 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담습니다.

냄비에 남은 식용유 3큰술을 넣고 센 불로 달굽니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 노릇하게 갈색이 될 때까지 볶습니다. 고춧가루를 넣고 20초간 볶습니다. 쌀을 넣고 2분 더 볶습니다.

보드카를 넣고 국물이 약간 졸아들 때까지 끓입니다. 토마토-피망 퓌레와 육수를 넉넉히 넣고 소금으로 간을 한 후 끓입니다. 초리오소와 오레가노를 넣고 뚜껑을 덮어 10분간 끓입니다.

뚜껑을 열고 홍합을 넣은 후 다시 뚜껑을 덮고 홍합이 입을 벌릴 때까지 익힙니다. 입을 벌리지 않은 홍합은 버립니다. 밥은 알덴테 상태가 되어야 하고 국물은 모두 흡수되어야 합니다. 불에서 내려 5분간 그대로 둡니다. 랍스터와 게살, 바질, 파슬리, 파를 넣고 잘 섞어줍니다.

카테고리:

레시피 / 수프 / 걸쭉한 수프와 스튜 / / 미국 요리 / 케이준 요리 / 바비 플레이

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