스파게티를 곁들인 돼지고기 피카타

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 640, 총 지방 32 G., 포화지방 11 G., 단백질 37 G., 탄수화물 49 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 1121 밀리그램, 나트륨 432 밀리그램, 설탕 2 G.

뼈가 붙은 자연산 돼지갈비를 밀가루에 묻혀 팬에 구워 속은 부드럽고 겉은 바삭하게 익힙니다. 팬에 남은 육즙과 화이트 와인을 이용해 가벼운 레몬 케이퍼 소스를 만들어 돼지고기와 함께 곁들입니다. 브로콜리 스파게티는 완벽한 사이드 메뉴입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스파게티 220g
브로콜리 송이 4컵 (200g), 반으로 또는 4등분으로 자른 것
무염 버터 3큰술
다진 신선한 파슬리 1/4컵
레몬 껍질 간 것 1/4 작은술 + 레몬즙 3 큰술
뼈가 붙은 천연 돼지갈비 4개 (두께 1cm, 개당 무게 약 170g)
밀가루 1큰술
올리브 오일 3큰술
드라이 화이트 와인 1/3컵
말린 케이퍼 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 등심, 스파게티 파스타, 브로콜리 양배추, 레몬 제스트, 파슬리, 백포도주, 케이퍼스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 물을 끓이고 소금을 넣으세요. 스파게티를 넣고 포장지에 적힌 대로 알덴테 상태가 될 때까지 삶다가, 조리 시간이 끝나기 2분 전에 브로콜리를 넣으세요.
파스타 삶은 물 0.5컵을 따라 버리고, 나머지 파스타는 체에 쳐서 물기를 빼세요. 파스타와 브로콜리를 다시 팬에 넣습니다. 버터 1큰술, 파슬리 2큰술, 레몬 제스트, 소금과 후추를 넉넉히 넣고 잘 섞어주세요. 파스타가 마르지 않도록 필요에 따라 삶은 물을 더 넣어주세요.

한편, 돼지갈비 양면에 소금과 후추로 간을 합니다. 밀가루를 묻힌 후 여분의 밀가루는 털어냅니다. 큰 프라이팬에 올리브유를 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 돼지갈비를 넣고 양면이 노릇하게 익고 속까지 완전히 익을 때까지 한쪽 면당 약 4분씩 굽습니다. 접시에 옮겨 담고 호일로 덮어 따뜻하게 유지합니다.
팬에 와인을 조심스럽게 붓고 저어주면서 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내세요. 액체가 절반 정도로 줄어들 때까지 끓인 후 레몬즙과 케이퍼를 넣고 다시 끓입니다. 불에서 내리고 남은 버터 2큰술과 파슬리를 넣고 버터가 녹을 때까지 저어줍니다. 돼지고기에서 나온 육즙도 팬에 넣으세요. 소금과 후추로 간을 맞추세요.
스파게티와 브로콜리를 접시에 나누어 담고 각 접시 위에 돼지갈비를 얹습니다. 팬에 남은 소스를 뿌려주세요.

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