라이프부이 베이글

투표 수: 1

시간: 3시간 5분
복잡성: 쉽게
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 326, 총 지방 3 G., 포화지방 0 G., 단백질 10 G., 탄수화물 64 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 295 밀리그램, 설탕 5 G.

빨간색과 흰색 줄무늬가 있는 이 베이글은 어떤 사람들에게는 구명조끼를, 또 어떤 사람들에게는 크리스마스를 떠올리게 할 것입니다. 따라서 여름 해변 테마 파티에도, 겨울 휴가철에도 똑같이 잘 어울립니다. 이 베이글은 폭신하고 부드러워서 재미있는 샌드위치를 만들기에 안성맞춤입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

식물성 기름 1큰술 + 2작은술
따뜻한 물 2컵 (약 40°C)
활성 건조 효모 7g 2봉지
설탕 4큰술
고급 밀가루 6컵 (필요에 따라 추가)
굵은 소금 2티스푼
빨간색 젤 식용 색소 1티스푼
노란 옥수수 가루 1컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 옥수수 가루, 먹이다

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 그릇 두 개에 식용유 1큰술을 발라줍니다. 잠시 옆에 두세요.
반죽용 후크가 장착된 스탠드 믹서 볼에 물, 효모, 설탕 3큰술을 넣고 섞은 후 거품이 생길 때까지 약 5분간 그대로 두세요.

믹서를 저속으로 작동시키고 밀가루 4컵과 소금을 조금씩 넣어가며 끈적한 반죽이 될 때까지 섞어줍니다. 믹서를 끄고 손이나 나무 숟가락을 사용하여 남은 밀가루 2컵을 1/2컵씩 넣어가며 반죽이 하나로 뭉쳐질 때까지 치대줍니다. 밀가루가 너무 많아서 반죽이 건조해 보일 수 있지만, 모든 밀가루가 잘 섞이면 완벽한 반죽이 됩니다.
반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓고 반으로 나눕니다. 한쪽은 깨끗한 수건으로 덮어둡니다. 나머지 한쪽은 반죽이 더 이상 끈적거리지 않을 때까지, 필요에 따라 밀가루를 조금씩 넣어가며 약 5분간 반죽합니다. 이 반죽은 일반 효모빵 반죽보다 무겁고 단단해야 합니다. 준비된 그릇 중 하나에 반죽을 넣고 뒤집어서 기름을 골고루 발라줍니다. 랩으로 덮어둡니다.
나머지 반죽에 붉은색 식용 색소를 넣고 매끄럽고 끈적임이 없어질 때까지 밀가루를 필요한 만큼 넣어가며 약 5분간 반죽합니다. 반죽을 다른 준비된 그릇에 옮겨 담고 뒤집어서 기름을 골고루 발라줍니다. 랩으로 덮고 바람이 없는 따뜻한 곳에 두어 반죽이 거의 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 1시간 동안 발효시킵니다.
남은 식용유 1큰술로 베이킹 시트 2개에 기름칠을 해주세요.
흰 반죽을 볼에 넣고 눌러 공기를 빼낸 후 작업대 위에 올려놓으세요. 약 55g씩 12등분으로 나누고 깨끗한 수건으로 덮어둡니다. 빨간 반죽도 같은 방법으로 반복합니다.
흰색 반죽을 각각 동그랗게 빚은 후, 25cm 길이의 막대 모양으로 만듭니다. 빨간색 반죽도 같은 방법으로 만듭니다. 흰색과 빨간색 막대를 잡고 비틀어서 줄무늬 크리스마스 지팡이 모양을 만듭니다. 끝부분에 구멍을 내어 손가락을 넣어 연결한 후, 다시 비틀어줍니다. 준비된 베이킹 시트에 옮겨 담고 깨끗한 천으로 덮어둡니다. 나머지 반죽도 같은 방법으로 만듭니다. 따뜻하고 바람이 통하지 않는 곳에서 반죽이 살짝 부풀어 오를 때까지 20~30분간 휴지시킵니다.
한편, 오븐을 200°C로 예열하고 베이킹 시트 2개에 옥수수 가루를 뿌려주세요.
크고 두꺼운 냄비에 물 1/2컵과 남은 설탕 1큰술을 넣고 끓입니다. 베이글을 두 개씩 넣고 한 번 뒤집어 살짝 부풀어 오를 때까지 1분간 삶습니다. 구멍 뚫린 국자로 건져 준비된 베이킹 시트에 옮깁니다. 노릇노릇해질 때까지 30~35분간 굽습니다. 식힘망에서 식힙니다.