망고 타르트 타탱
투표 수: 2
시간: 2시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 6
복잡성: 쉽게
인분: 6
망고 타르트 타틴 - 자세한 레시피.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 고급 밀가루 2컵
- 버터 140g
- 달걀 노른자 1개
- 가루 설탕 3큰술
- 소금 1/2 티스푼
- 찬물 4~6큰술
- 설탕 1컵
- 물 1/2컵
- 크기는 크지만 덜 익은 망고 3개
- 녹인 버터 2큰술
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 쇼트크러스트 페이스트리를 준비하세요푸드 프로세서에 밀가루, 버터, 달걀 노른자, 슈가파우더, 소금을 넣고 빵가루처럼 될 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 찬물을 한 번에 1큰술씩 넣어가며 반죽합니다. 반죽을 작은 공 모양으로 만들고 랩으로 감싼 후, 2.5cm 두께의 원형으로 눌러줍니다. 30분간 냉장 보관합니다.
- 반죽을 밀대로 밀어 펴고 지름 11cm의 원형으로 잘라냅니다. 30분 더 냉장 보관합니다.
- 산화되지 않는 냄비에 설탕과 물을 넣어 캐러멜을 만드세요. 지름 13cm의 무쇠 팬 6개 또는 용량 225ml의 라메킨 6개를 오븐에 넣어 예열하세요.
- 오븐을 205°C로 예열하세요.
설탕물 혼합물이 호박색으로 변하면 냄비를 찬물에 담가 가열을 멈춥니다. 뜨거운 틀에 캐러멜을 붓고 망고 조각을 넣습니다. 녹인 버터를 망고 위에 바릅니다. 쇼트크러스트 반죽 원형에 포크로 구멍을 낸 후 망고 위에 얹습니다.
205°C로 예열된 오븐에서 반죽이 황금빛 갈색이 될 때까지 25분간 구워주세요.
레시피 작성자 - 셰프 타냐 홀랜드(미국) - 음식 칼럼니스트, 식당 주인
카테고리:
레시피 / 디저트 / 달콤한 파이, 타르트, 캐서롤 / 카리브해 요리
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