블랙베리 파이

투표 수: 1

시간: 2시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 6

바삭하고 설탕으로 코팅된 크러스트 위에 두툼한 블루베리 필링이 듬뿍 올라간 블루베리 파이는 미국을 대표하는 디저트입니다. 보통 블루베리 파이는 닫힌 형태나 격자 모양으로 만들지만, 이 레시피는 창의적인 데코레이션 기법을 활용합니다. 반죽에서 원형을 잘라내어 파이 가장자리를 장식하고, 가운데는 비워두어 필링이 아름답게 드러나도록 하고 굽는 동안 수증기가 빠져나갈 수 있도록 합니다. 더욱 바삭한 크러스트를 원한다면 터비나도 설탕을 위에 뿌려주세요. 파이가 완전히 식으면 잘라서 드시면 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

블랙베리 6컵
설탕 1컵
천연 바닐라 추출물 1티스푼
레몬 껍질 1티스푼 + 레몬즙 1큰술
냉장 보관된 얇게 썬 파이 반죽 1팩(400g, 2겹)
반죽 작업에 적합한 고급 밀가루
옥수수 전분 1/4컵
무염 버터 1큰술을 작은 조각으로 자른 것
큰 달걀 1개, 가볍게 풀어주세요
터비나도 설탕 또는 원당 1큰술
추가 장치지름 5cm의 원형 쿠키 커터.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쇼트크러스트 페이스트리, 블랙베리, 레몬 제스트, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 볼에 베리류, 설탕, 바닐라 추출물, 레몬 제스트, 레몬즙을 넣고 잘 섞어주세요. 실온에서 20분간 그대로 두세요.
오븐을 200°C로 예열하세요.

한편, 반죽 한 장을 펼쳐서 9인치 파이 팬에 눌러 담습니다. 나머지 반죽 한 장은 밀가루를 뿌린 도마 위에 놓고 밀대로 밉니다. 둥근 쿠키 커터를 사용하여 반죽에서 원을 잘라내고, 남은 반죽 조각들을 모두 사용할 때까지 밀대로 밀어 펴줍니다.
베리 혼합물 위에 옥수수 전분을 뿌리고 잘 섞어주세요. 베리 혼합물을 파이 접시에 붓고 고르게 펴주세요. 그 위에 버터를 조각내어 올려주세요. 반죽 가장자리에 달걀물을 살짝 발라주세요. 원형 반죽을 파이 접시 가장자리에 겹쳐 놓고, 필요하면 달걀물을 발라 붙여주세요. 가운데 부분은 비워두세요. 파이 가장자리를 꼬집어 모양을 내주세요. 반죽 전체에 달걀물을 바르고 터비나도 설탕을 뿌려주세요.
파이 틀을 베이킹 시트 위에 올려놓고 가운데 부분이 익고 겉면이 황금빛 갈색이 될 때까지 45~50분간 굽습니다. 파이를 식힘망에 올려 완전히 식힌 후 실온에서 드세요.

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