감자 베이글 아침 샌드위치

투표 수: 1

시간: 8시간 55분
복잡성: 쉽게
인분: 9

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1132, 총 지방 74 G., 포화지방 13 G., 단백질 30 G., 탄수화물 88 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 173 밀리그램, 나트륨 940 밀리그램, 설탕 8 G.

몰리 예는 이 샌드위치에 사용할 감자 베이글을 직접 만듭니다. 이렇게 만든 베이글은 폭신하고 부드러워 슬라이스해서 냉동 보관했다가 아침에 토스터에 구워 먹으면 언제든 맛있는 아침 식사가 됩니다. 계란 캐서롤, 치즈, 캐나디안 베이컨(또는 햄)을 넣어 샌드위치를 만들어 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

감자 베이글

감자 350g, 껍질을 벗기고 2cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
활성 건조 효모 2와 1/4 티스푼
갈색 설탕 2큰술 + 1작은술
글루텐 함량이 높은 밀가루 6컵 (덧가루용으로 추가 준비)
굵은 소금 1큰술
보리맥아 시럽 7.5작은술
그릇에 기름칠할 중성 식물성 기름
탄산음료 1큰술

계란 캐서롤

냉동 채 썬 해시 브라운 감자 1컵 (해동)
강판에 간 스위스 치즈 60g
우유 0.5컵
스위트 파프리카 0.5티스푼
굵은 소금 0.5티스푼
큰 달걀 6개
갓 갈아낸 후추
핫소스 (선택 사항)

샌드위치

스위스 치즈 또는 다른 치즈 9조각
캐나다산 베이컨 9조각

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 베이컨, 샌드위치 빵, 감자

레시피에 따라 요리를 조리하기:

감자 베이글:

썰어 놓은 감자를 큰 냄비에 넣고 물을 부어주세요. 끓기 시작하면 포크로 찔러봤을 때 부드러워질 때까지 삶아주세요. 약 10분 후 익었는지 확인하세요. 감자를 건져내고 물 1컵을 중간 크기의 그릇에 옮겨 담으세요. 감자를 으깨서 따로 두세요.
감자 육수가 담긴 그릇에 찬물 0.5컵을 넣으세요. 육수는 따뜻한 온도(약 38°C)여야 합니다. 너무 차가우면 전자레인지에 잠깐 데우고, 너무 뜨거우면 몇 분 식히세요. 효모와 갈색 설탕 1티스푼을 넣고 가볍게 저어준 후, 표면에 거품이 생길 때까지 약 5분간 그대로 두세요.

큰 볼이나 반죽용 후크가 달린 스탠드 믹서 볼에 밀가루, 소금, 남은 갈색 설탕 2큰술을 넣고 섞습니다. 으깬 감자, 효모 혼합물, 맥아 시럽 4.5작은술을 넣고 단단한 반죽이 될 때까지 반죽합니다. 반죽용 후크를 사용하여 반죽이 매끄럽고 약간 끈적거릴 때까지 약 5분간 반죽합니다. 반죽이 볼에 달라붙거나 너무 끈적거리면 밀가루를 더 추가합니다. (또는 밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 놓고 손으로 7~10분간 반죽합니다.) 반죽을 기름칠한 큰 볼에 옮기고 랩으로 덮어 냉장고에서 하룻밤 동안 발효시킵니다.
굽기 전에 반죽을 실온에서 1시간 동안 두세요.
반죽을 깨끗한 작업대 위에 올려놓고 원하는 베이글 크기에 따라 12~16등분합니다. 각 조각을 매끄럽게 둥글게 빚어 이음새가 모두 잘 붙도록 합니다. 엄지손가락으로 각 반죽의 가운데를 눌러 5cm 정도의 구멍을 만들어 베이글 모양을 만듭니다. 베이글을 수건으로 덮고 15분간 발효시킵니다.
한편, 오븐을 230°C로 예열하세요. 베이킹 시트 2개에 베이킹 페이퍼를 깔고 쿠킹 스프레이를 넉넉히 뿌려주세요.
냄비에 물을 끓인 후 베이킹소다와 남은 맥아 시럽 3티스푼을 넣으세요. 베이글을 한 번에 3~4개씩 넣고, 냄비에 너무 많이 넣지 않도록 주의하면서 한쪽 면당 1분씩 구워주세요 (타이머를 사용하세요). 구멍 뚫린 국자나 주걱을 사용하여 베이글을 물에서 건져내어 준비된 베이킹 시트에 5cm 정도 간격을 두고 옮겨 놓으세요. 베이글 16개를 만들려면 세 번에 나누어 구워야 할 수도 있습니다.
톱니 모양 칼을 사용하여 베이글 표면에 삼각형 모양으로 세 군데 칼집을 내고 밀가루를 살짝 뿌려줍니다. 10분간 굽다가 베이킹 시트를 돌리고 위치를 바꿔 5~8분 더 구워 노릇노릇하게 만듭니다. 베이글을 살짝 식혀주세요.
베이글 9개는 아침 샌드위치용으로 따로 둡니다. 나머지 베이글은 완전히 식힌 후 비닐봉지에 담아 냉동 보관합니다 (선택 사항: 냉동하기 전에 베이글을 잘라두면 냉동실에서 꺼내 바로 버릴 수 있습니다). 토스터에 데워 드세요.
계란 캐서롤:

오븐을 200°C로 예열하세요. 9인치 정사각형 베이킹 팬에 쿠킹 스프레이를 뿌리고 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 양쪽 가장자리에 1인치 정도 여분을 남겨두세요.
준비된 팬 바닥에 해시 브라운을 고르게 펴주세요. 그 위에 치즈를 골고루 뿌립니다. 중간 크기의 볼에 우유, 파프리카 가루, 소금, 달걀, 후추 약간, 그리고 원한다면 핫소스 몇 방울을 넣고 잘 섞어주세요. 달걀물을 치즈와 감자 위에 조심스럽게 부어줍니다.
계란이 완전히 익을 때까지 약 20분간 굽습니다. 계란이 더 단단해지도록 몇 분간 식힌 후 9등분으로 자릅니다.

샌드위치:

베이글 9개를 반으로 자릅니다. 각 베이글 반쪽에 계란 푸딩 한 조각, 치즈 한 장, 캐나디안 베이컨 한 장을 겹겹이 쌓습니다. 바로 드시지 않을 경우, 종이호일로 싸서 최대 3개월까지 냉동 보관할 수 있습니다. 전자레인지에 1분간 돌린 후 뒤집어서 1~2분 더 돌립니다.