하멘타셴
투표 수: 4
시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
수량: 쿠키 35개
복잡성: 쉽게
수량: 쿠키 35개
이 쿠키는 유대인이나 이스라엘의 전통 과자로, 푸림 명절과 관련이 있습니다. 이름은 히브리어로 "하만의 모자", "하만의 주머니", 또는 "하만의 귀"를 의미합니다. 삼각형 모양은 하만의 모자를 닮았습니다. 전통적으로 이 쿠키는 양귀비씨, 살구, 자두 세 가지 속을 넣어 만듭니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
가루 반죽:
- 밀가루 2와 2/3컵
- 베이킹파우더 1.5티스푼
- 소금 1/4 티스푼
- 차가운 버터 3/4컵
- 설탕 2/3컵
- 계란 1개
- 달걀흰자 1개
- 오렌지 1/2개의 껍질을 갈아서
- 장비지름 6~8cm의 둥근 쿠키 커터.
충전재:
- 잘게 다진 말린 살구 2컵
- 오렌지 주스 1과 1/3컵
- 꿀 2/3컵
- 오렌지 1/2개의 껍질
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 속재료를 준비하려면: 모든 재료를 냄비에 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 15분간 끓여 재료가 부드러워지고 국물이 졸아들도록 합니다. 필요에 따라 물을 추가합니다. 식힙니다.
- 반죽을 준비하려면: 푸드 프로세서에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞습니다. 버터를 넣고 재료가 잘 섞일 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다.
작은 볼에 설탕, 달걀, 달걀흰자, 오렌지 껍질을 넣고 섞어주세요. 혼합물을 푸드 프로세서에 옮겨 담고 부드러워질 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 너무 오래 갈지 않도록 주의하세요. 반죽을 두 부분으로 나누어 원반 모양으로 만든 후 30분간 냉장 보관하세요. - 오븐을 180°C로 예열하세요.
밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 0.5cm 두께로 밀어 펴세요. 지름 6~8cm 크기의 원형으로 잘라냅니다. (남은 반죽은 다시 밀어 펴서 원형으로 잘라 사용할 수 있습니다.) 원형 반죽 하나를 взя고 가운데에 소를 한 티스푼 정도 올려주세요. - 반죽을 세 군데 꼬집어 가운데에 필링이 보이도록 삼각형 모양으로 만드세요. 마치 삼각뿔처럼 보일 거예요. 쿠키를 베이킹 시트에 5cm 간격으로 놓으세요. 모든 쿠키를 다 만들 때까지 이 과정을 반복하세요.
12~14분간 구워주세요. 밀폐용기에 담아 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다. 쿠키는 냉동 보관도 가능합니다.
레시피 작성자 - 게일 갠드(미국) - 시카고 레스토랑 TRU의 페이스트리 셰프 겸 공동 소유주
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