사프란을 넣은 이란식 노란 쌀밥

투표 수: 1

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 341, 총 지방 8 G., 포화지방 5 G., 단백질 5 G., 탄수화물 62 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 20 밀리그램, 나트륨 263 밀리그램, 설탕 9 G.

이 선명한 색감의 밥은 사프란 덕분에 아름다운 색을 띕니다. 사프란은 값비싼 향신료이지만, 제대로 사용하면 아주 소량만으로도 충분합니다. 사프란은 독특한 풍미와 은은한 단맛을 더해줍니다. 튀긴 양파와 중동식 건포도를 곁들인 간단하고 빠르게 만들 수 있는 이 밥은 스튜나 케밥과도 완벽한 조화를 이룹니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

쌀

사프란 가루 0.5티스푼
얼음 조각 3개
바스마티 쌀 2큰술
무염 버터 2큰술
작은 양파 1개, 잘게 다진 것

토핑

무염 버터 2큰술
중간 크기 양파 1개, 얇게 슬라이스
검은 건포도 0.5컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 바스마티 쌀, 사프란, 양파, 건포도

레시피에 따라 요리를 조리하기:

쌀:

작은 그릇에 얼음을 넣고 그 위에 사프란 가루를 뿌린 후, 얼음이 완전히 녹을 때까지 실온에서 약 1시간 동안 그대로 두세요. 이것이 녹인 사프란입니다.
한편, 물이 맑아질 때까지 쌀을 여러 번 헹궈주세요.

3쿼트 크기의 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 양파 절반을 넣고 가끔씩 저어주면서 부드러워지고 노릇해질 때까지 약 5분간 볶습니다. 쌀과 소금 1티스푼을 넣고 골고루 섞어줍니다. 물 3과 1/4컵과 녹인 사프란을 넣고 불을 중강불로 높입니다.
물을 끓인 후 불을 중약불로 줄이세요. 뚜껑을 덮고 물이 모두 흡수되고 밥이 부드러워질 때까지 15~20분간 끓이세요.
토핑:

한편, 큰 프라이팬에 버터를 중약불로 녹입니다. 양파를 넣고 가끔씩 저어가며 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 15분간 볶습니다. 건포도를 넣고 가끔씩 저어가며 따뜻해지고 살짝 부드러워질 때까지 약 2분간 볶습니다. 따로 둡니다.
밥이 다 되면 불에서 내려 5분간 뜸을 들입니다. 포크로 밥을 살살 풀어준 후 접시에 옮겨 담습니다. 양파와 건포도 혼합물을 뿌려 완성합니다.

메모

건포도를 2분 이상 볶지 마세요. 그렇지 않으면 타서 쓴맛이 납니다.