크리미한 사프란 소스를 곁들인 송아지 스칼로피니

투표 수: 1

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 573, 총 지방 34 G., 포화지방 17 G., 단백질 43 G., 탄수화물 18 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 214 밀리그램, 나트륨 1147 밀리그램, 설탕 8 G.

이름은 거창하지만, 이 요리는 우아한 명절 만찬에 곁들이기 좋은 아주 간단한 요리입니다. 얇게 썬 송아지 갈비를 팬에 재빨리 굽고(2분이면 완성!), 같은 팬에 버섯과 사프란을 넣은 맛있는 크림 소스를 얹어 끓입니다. 사프란은 풍부한 풍미와 향을 더해 요리 전체를 더욱 특별하게 만들어 줍니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

송아지갈비 450g (약 12조각)
버터 약 2.5 큰술
올리브 오일 약 2큰술
갈색 버섯 350g, 얇게 슬라이스
큰 샬롯 2개, 잘게 다진 것
드라이 화이트 와인 3/4컵
쇠고기 육수 1컵
사프란 실 1/4 티스푼
생크림 3/4컵
해동한 냉동 완두콩 0.5컵
레몬 1개, 웨지 모양으로 자른 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 송아지 고기, 백포도주, 크림, 사프란, 버섯, 완두콩, 레몬

레시피에 따라 요리를 조리하기:

송아지 고기에 소금과 후추로 간을 합니다. 크고 두꺼운 프라이팬에 센 불로 버터 0.5큰술과 식용유 2작은술을 두르고 녹입니다. 송아지 고기를 한 번에 여러 개씩 넣고 양면이 노릇하게 익을 때까지 약 45~60초간 굽습니다.
송아지 고기를 접시에 옮겨 담고 호일로 덮어 따뜻하게 유지하세요. 남은 고기도 같은 방법으로 조리하고, 필요하면 팬에 버터를 더 넣으세요.

같은 프라이팬에 버터 1큰술과 식용유 1큰술을 넣고 센 불에서 녹입니다. 버섯과 샬롯을 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 버섯이 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 8분간 볶습니다.
와인, 육수, 사프란을 넣고 양이 절반으로 줄어들 때까지 약 5분간 끓입니다. 크림을 넣고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 자주 저어가며 약 4분간 더 끓입니다. 완두콩을 넣고 다시 한번 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 소스를 송아지고기 위에 붓고 레몬 조각과 함께 제공합니다.

카테고리:

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