마스카르포네 필링과 캐러멜라이즈드 애호박을 곁들인 타르트

투표 수: 2

시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 982, 총 지방 51 G., 포화지방 30 G., 단백질 12 G., 탄수화물 125 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 193 밀리그램, 나트륨 288 밀리그램, 설탕 60 G.

애호박이 제철인 여름에는 이 풍성한 채소를 활용한 다양한 요리와 전채 요리를 즐긴 후, 이제 디저트로 넘어갈 차례입니다! 이 타르트는 달콤한 과일 대신 캐러멜라이즈한 어린 애호박을 사용합니다. 달콤한 마스카르포네 필링과 바삭한 타르트 껍질이 어우러져 환상적인 맛을 선사합니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

쇼트크러스트 페이스트리

무염 버터 1큰술 + 2큰술
설탕 1컵
소금 1/4 티스푼
큰 달걀 2개
고급 밀가루 3.5컵 + 작업용 여분
특수 장비지름 10cm 타르트 틀 8개, 짤주머니 1개

마스카르포네 필링

마스카르포네 0.5큰술
크림치즈 220g
생크림 3/4컵
가루 설탕 1/3컵
소금 한 꼬집
레몬 1개의 껍질
다진 설탕 절임 생강 2큰술

설탕을 뿌려 구운 애호박

애호박 4개
설탕 1컵
중국 오향분 1티스푼

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요.
쇼트크러스트 페이스트리:

스탠드 믹서 볼에 버터, 설탕, 소금을 넣고 패들 부착물을 사용하여 휘젓습니다. 계란을 하나씩 넣고 넣을 때마다 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내립니다. 밀가루를 넣고 저속으로 부드러워질 때까지 섞습니다.

밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 0.5cm 두께로 밀어 편 다음, 15cm 원형으로 자릅니다. 반죽 원형을 10cm 타르트 틀 8개에 넣고 30분간 냉장 보관합니다.
식힌 타르트의 바닥에 포크로 구멍을 냅니다. 층이 고르게 황금빛 갈색이 될 때까지 15~20분간 굽습니다. 완전히 식힌 후 속을 채웁니다.
마스카르포네 필링:

거품기 부착물이 있는 믹서를 사용하여 마스카르포네 치즈와 크림치즈를 함께 휘핑합니다. 생크림, 슈가파우더, 소금을 넣고 가볍고 폭신해질 때까지 약 5분간 더 휘핑합니다. 필링이 매끄러워지면 레몬 제스트와 설탕에 절인 생강을 넣고 잘 섞습니다. 필링을 큰 원형 팁이 달린 짤주머니에 옮겨 담습니다.
타르트를 오븐에서 꺼내자마자 오븐 온도를 220°C로 올리세요.
구운 애호박:

만돌린 슬라이서를 사용하여 애호박을 얇게 썰어주세요. 큰 볼에 설탕과 중국식 양념을 넣고 섞어줍니다. 썰어 놓은 애호박을 넣고 골고루 버무려주세요. 설탕을 입힌 애호박 조각들을 베이킹 시트에 간격을 두고 올려놓습니다. 가장자리가 노릇하게 익고 설탕이 캐러멜화될 때까지 15~20분간 구워주세요. 오븐에서 꺼내 실온에서 식혀줍니다.
집회:

식힌 타르트 틀에 속을 채우고, 식힌 애호박 슬라이스를 위에 얹습니다. 원한다면 토치를 이용해 애호박 가장자리를 바삭하게 구워도 좋습니다.