시금치, 베이컨, 트러플이 들어간 화이트 피자

투표 수: 5

시간: 2시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 837, 총 지방 42 G., 포화지방 16 G., 단백질 27 G., 탄수화물 85 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 205 밀리그램, 나트륨 818 밀리그램, 설탕 5 G.

레드 피자와 달리 화이트 피자는 언제나 더 우아하고 섬세하며 특별해 보입니다. 집에서의 모임은 물론 특별한 날에도 완벽하게 어울립니다. 베샤멜 소스, 계란 프라이, 시금치, 베이컨을 얹고 구운 후, 신선한 블랙 트러플을 얇게 썰어 토핑으로 뿌려 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

충전재

올리브 오일 0.5큰술 + 그릴에 바를 올리브 오일 약간
신선한 시금치 2컵
베이컨 6조각, 중간 크기로 깍둑썰기
베샤멜 소스, 레시피는 아래에 있습니다.
강판에 간 폰티나 치즈 0.5컵
큰 달걀 3개
검은 트러플 1개

피자 도우

반죽용 고운 밀가루 "00"
따뜻한 물 1컵
설탕 1티스푼
활성 건조 효모 1봉지
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술, 그리고 그릇에 바를 올리브 오일 약간
굵은 소금 1큰술
고운 밀가루 3컵

베샤멜 소스

우유 1컵
월계수 잎 2개
무염 버터 2큰술
고급 밀가루 2큰술
다진 마늘 2쪽

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 시금치, 베이컨, 폰티나 치즈, 우유, 월계수 잎

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 230°C로 예열하세요. 그릴이나 그릴 팬을 중불로 달구세요.
피자 도우를 밀대로 밀어 펴고, 달라붙지 않도록 필요에 따라 밀가루를 살짝 뿌려주세요. 그릴에 기름을 두르고, 피자 도우가 속까지 익고 그릴 자국이 생길 때까지 양면을 각각 약 4분씩 구워주세요. 구운 피자를 뒤집은 베이킹 시트에 옮겨 담습니다.

중간 크기의 프라이팬에 기름을 두르고 달궈지면 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶습니다. 키친타월에 옮겨 물기를 빼고, 필요에 따라 꽉 짜줍니다.
피자 도우에 베샤멜 소스를 얇게 펴 바르되, 가장자리에는 약간의 여백을 남겨둡니다. 시금치와 베이컨을 올리고 폰티나 치즈를 골고루 뿌립니다. 계란을 조심스럽게 깨뜨려 넣습니다. 치즈가 녹고 계란이 익을 때까지 약 7분간 굽습니다. 마지막으로 트러플을 얇게 슬라이스하여 피자 위에 얹습니다.

베샤멜:

작은 냄비에 월계수 잎 한 장을 넣고 우유를 약한 불로 끓여 타지 않도록 저어주세요. 냄비를 약한 불에 계속 두세요.

두꺼운 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹여 화이트 루를 만듭니다. 거품이 가라앉으면 밀가루를 넣고 나무 숟가락이나 거품기로 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어줍니다. 2~3분간 볶되, 색이 변하지 않도록 주의합니다. 불에서 내린 후 따뜻한 우유를 조금씩 부어가며 거품기로 세게 저어줍니다. 냄비를 다시 불에 올려 약한 불로 끓입니다. 남은 우유를 모두 넣고 계속 저어줍니다. 소스가 숟가락 뒷면에 묻을 정도로 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓입니다. 마지막으로 마늘, 남은 월계수 잎, 소금, 흰 후추를 넣어 간을 맞춥니다.
피자 도우

반죽용 후크가 장착된 스탠드 믹서 볼에 따뜻한 물, 설탕, 효모를 넣고 완전히 녹을 때까지 부드럽게 저어줍니다. 효모가 활성화되어 거품이 생길 때까지 5~10분간 그대로 둡니다.

믹서의 속도를 가장 낮게 설정하고 버터와 소금을 넣으세요. 밀가루를 조금씩 넣어가며 계속 섞어줍니다. 반죽이 뭉쳐지기 시작하면 속도를 중간으로 높이고, 반죽이 믹서 후크에 붙지 않도록 주기적으로 믹서를 멈춰주세요. 반죽을 조금 떼어 손에 쥐어보고, 부스러지면 물을 더 넣고, 끈적거리면 밀가루를 1티스푼씩 추가하세요. 반죽이 완전히 뭉쳐질 때까지 약 5분간 섞어줍니다.

반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓고 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지 반죽합니다. 반죽을 둥근 모양으로 만들어 기름을 살짝 바른 그릇에 넣고 뒤집어서 기름을 골고루 묻힙니다. 랩이나 젖은 수건으로 덮고 따뜻한 곳에서 크기가 두 배가 될 때까지 약 1시간 동안 발효시킵니다.