화이트 피자 "세 가지 치즈"

투표 수: 7

시간: 2시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 8

이 레시피의 도우는 미리 만들어 냉장고나 냉동실에 보관해 두면 언제든 맛있는 피자를 구울 수 있습니다. 세 가지 치즈 토핑은 가장 간단하면서도 맛있는 토핑 중 하나입니다. 리코타, 파마산, 모짜렐라 치즈가 조화롭게 어우러져 풍미를 더합니다. 마늘, 신선한 오레가노, 고춧가루는 취향에 따라 양을 조절할 수 있으며, 알싸하고 매콤한 맛도 더해줍니다. 또한, 질 좋은 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하는 것이 좋습니다. 올리브 오일은 토핑의 풍미를 좌우하는 중요한 역할을 합니다. 이 재료들로 화이트 피자 두 판을 만들 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

활성 건조 효모 1티스푼
설탕 2티스푼
엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술 + 그릇에 바를 올리브 오일 약간
고급 밀가루 3컵 + 작업용 여분

토핑

리코타 치즈 2/3컵
강판에 간 파마산 치즈 0.5컵 (약 30g)
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵, 그리고 팬에 바를 기름은 올리브 오일 약간
마늘 2쪽, 갈은 것
다진 신선한 오레가노 또는 로즈마리 0.5티스푼
고춧가루 1/4~0.5티스푼
얇게 썬 신선한 모짜렐라 치즈 110g

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

반죽을 주무르세요:

푸드 프로세서에 효모, 따뜻한 물 1컵(약 38°C), 설탕을 넣고 한 번 짧게 작동시켜 섞어줍니다. 거품이 생길 때까지 5~10분간 그대로 둡니다. 올리브 오일을 넣고 다시 짧게 작동시켜 섞어줍니다. 중간 크기의 볼에 밀가루와 소금 2티스푼을 넣고 섞은 후, 푸드 프로세서에 넣고 반죽이 볼 가장자리에서 떨어져 나와 칼날 주위에 모일 때까지 짧게 작동시켜 섞어줍니다.
반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓고 2등분하여 공 모양으로 만듭니다. 기름을 살짝 바른 두 개의 그릇에 각각 담고 랩으로 덮은 후, 따뜻한 곳에서 부피가 두 배가 될 때까지 2~4시간 동안 발효시킵니다. 반죽은 미리 만들어 랩으로 싸서 냉장고에 최대 1주일, 또는 냉동실에 최대 2개월까지 보관할 수 있습니다. 사용하기 전에 반죽을 실온에 두세요.

오븐 아래쪽 선반에 피자 스톤이나 큰 베이킹 시트를 뒤집어 놓고 260°C로 예열하세요.
한편, 토핑을 준비하세요.:

볼에 리코타 치즈, 파마산 치즈, 올리브 오일, 마늘, 오레가노, 고춧가루를 넣고 섞은 후 소금으로 간을 맞춰 잠시 두세요.
밀가루를 살짝 뿌린 피자 도구(피자 필)나 뒤집은 베이킹 시트 위에 반죽 한 덩어리를 30cm 원형으로 펴줍니다. 치즈 혼합물의 절반을 가장자리 1cm 정도 남겨두고 반죽 위에 골고루 펴 바릅니다. 모짜렐라 치즈의 절반을 위에 얹고 반죽 가장자리에 올리브 오일을 살짝 발라줍니다.
뜨거운 돌판이나 베이킹 시트에 피자를 올려놓고 크러스트가 노릇하게 구워지고 치즈가 보글보글 끓을 때까지 7~10분간 굽습니다. 피자를 도마로 옮겨 3분간 식힌 후 자릅니다. 같은 방법으로 두 번째 피자를 만듭니다.