트러플을 넣은 맥앤치즈

투표 수: 1

시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1026, 총 지방 60 G., 포화지방 32 G., 단백질 46 G., 탄수화물 75 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 160 밀리그램, 나트륨 979 밀리그램, 설탕 11 G.

평범한 파스타 요리에 특별한 풍미를 더하는 데 있어서 이나 가튼만큼 뛰어난 사람은 없을 겁니다. 이 맥앤치즈 캐서롤은 그뤼에르 치즈, 두 종류의 버섯, 셰리주 약간, 그리고 버섯의 풍미를 더욱 살려주는 트러플 버터를 넣어 만듭니다. 평범한 집밥을 특별한 날에 어울리는 우아한 요리로 탈바꿈시켜 줍니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

무염 버터 2큰술
고품질 올리브 오일
표고버섯 220g, 줄기는 제거하고 갓은 1cm 두께로 채 썰어주세요.
갈색 양송이버섯 220g, 줄기는 제거하고 갓은 1cm 두께로 채 썰어주세요.
크림 셰리 1/4 큰술 (예: 하비 브리스톨 크림)
데체코 등의 카바타피 파스타 450g
우유 4컵
우르바니(Urbani)와 같은 화이트 트러플 버터 85g
고급 밀가루 0.5컵
그뤼에르 치즈 4큰술 (280g) (강판에 간 것)
곱게 간 엑스트라 샤프 화이트 체다 치즈 3컵 (220g)
갈은 육두구 0.5티스푼
껍질을 제거한 흰 식빵 1.5컵을 깍둑썰기하세요.
다진 마늘 2쪽
다진 신선한 파슬리 3큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 카바타피 파스타, 양송이버섯, 트러플 오일, 우유, 육두구, 그뤼에르 치즈

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하세요.
지름 30cm 정도의 큰 프라이팬에 버터와 올리브 오일 2큰술을 두르고 녹입니다. 버섯을 넣고 중불에서 3~5분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 셰리를 넣고 2~3분간 셰리가 흡수될 때까지 끓인 후 따로 둡니다.

한편, 큰 냄비에 물을 넣고 소금 1큰술을 넣어 끓입니다. 파스타를 넣고 6~8분간 알덴테 상태가 될 때까지 삶은 후 물기를 빼줍니다.
중간 크기의 냄비에 우유를 넣고 약불에서 끓입니다. 더 큰 냄비(약 1.8리터)에 트러플 오일을 녹이고 밀가루를 넣어 저어줍니다. 약불에서 2분간 계속 저으면서 익힙니다. 뜨거운 우유를 천천히 부어 넣고 나무 숟가락으로 저어가며 2분간 더 익혀 걸쭉한 크림 정도의 농도가 될 때까지 끓입니다. 불에서 내리고 그뤼에르 치즈, 체다 치즈, 소금 2큰술, 후추 2작은술, 육두구를 넣고 잘 섞어줍니다.
큰 볼에 파스타, 크림 소스, 버섯의 3분의 2를 넣고 섞은 후 25x33x5cm 크기의 오븐용 접시에 옮겨 담습니다. 푸드 프로세서에 스틸 블레이드를 장착하고 빵, 마늘, 파슬리를 넣고 곱게 다집니다. 다진 허브 빵가루를 파스타 위에 골고루 뿌리고 남은 버섯을 가운데에 보기 좋게 놓습니다.
소스가 보글보글 끓고 빵가루가 노릇하게 갈색이 될 때까지 35~45분간 굽습니다. 캐서롤을 5분간 식힌 후 뜨거울 때 드세요.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 위안을 주는 음식 / 축제 음식 / 만찬회 / 메인 코스 / 캐서롤 / 파스타 / 계란과 유제품 / 이나 가르텐 / 맨발의 백작부인

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