시금치가 들어간 닫힌 피자

투표 수: 1

시간: 2시간 40분
복잡성: 평균
인분: 6-8

시금치를 얹은 피자 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

매콤한 이탈리아 소시지를 잘게 다진 것 225g (껍질 제거)
줄기를 제거하고 굵게 다진 생시금치 2묶음(340g, 약 12컵) 또는 해동 후 물기를 뺀 냉동시금치 1팩(300g)
전지방 리코타 치즈 1팩(425g)
굵게 간 모짜렐라 치즈 340g
강판에 간 파마산 치즈 1/3 큰술과 2 큰술을 더하세요.
얇게 썬 프로슈토 110g을 큼직하게 썰어주세요.
올리브 오일 2큰술
다진 마늘 1티스푼
CO 등급 계란의 노른자 4개를 풀어줍니다.
쇼트크러스트 페이스트리 (레시피는 아래 참조)
계란 1개 (풀어서 사용) 카테고리 CO

쇼트크러스트 페이스트리:

고급 밀가루 3.5컵
차가운 버터 3/4컵(170g), 조각으로 자른 것
차가운 경질 쇼트닝 1/4컵을 조각으로 자른 것
소금 1티스푼
계란 3개 (CO 카테고리)
얼음물 2~4 큰술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 바닥에 선반을 놓고 190°C로 예열하세요.

두껍고 큰 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 소시지를 넣고 노릇하게 익을 때까지 약 5분간 볶으면서 잘게 부숴줍니다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 볶습니다.

혼합물을 작은 그릇에 옮겨 담고 식히세요.
한편, 같은 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 시금치를 넣고 숨이 죽고 수분이 증발할 때까지 약 10분간 자주 저어가며 볶습니다. 실온으로 식힌 후, 시금치를 꽉 짜서 최대한 물기를 제거합니다.

큰 볼에 달걀 노른자를 가볍게 풀어줍니다. 리코타 치즈, 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈 1/3컵을 넣습니다. 다진 소고기, 시금치, 프로슈토를 넣고 잘 섞어줍니다.

쇼트크러스트 페이스트리: 푸드 프로세서에 밀가루, 버터, 쇼트닝, 소금을 넣고 부스러기처럼 될 때까지 갈아줍니다. 계란을 넣습니다. 푸드 프로세서를 작동시킨 상태에서 찬물을 한 번에 한 큰술씩 넣어 반죽이 될 때까지 갈아줍니다. 반죽을 둥글게 뭉칩니다.

반죽을 두 조각으로 나누는데, 한 조각은 다른 조각의 두 배 크기여야 합니다. 반죽을 납작하게 눌러 원반 모양으로 만듭니다. 랩으로 감싸서 냉장고에 넣어 약 30분 동안 단단해질 때까지 식힙니다.
밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 큰 반죽 덩어리를 지름 43cm의 원형으로 밀어 펴세요. 반죽을 지름 9cm의 스프링폼 팬에 옮기고, 가장자리를 2.5cm 높이로 잘라냅니다.

치즈 혼합물을 반죽이 담긴 팬에 골고루 펴 바릅니다. 남은 반죽을 지름 30cm 원형으로 밀어 펴줍니다. 반죽을 속 재료 위로 접어 올립니다. 가장자리를 꼬집어 이음매를 만든 다음, 끝부분을 접어 장식적인 주름을 만듭니다. 반죽 표면에 달걀 1개를 풀어 골고루 바릅니다. 남은 파마산 치즈 2큰술을 뿌립니다. 오븐 아래쪽 선반에서 노릇하게 구워질 때까지 약 1시간 동안 굽습니다.

15분간 그대로 두세요. 팬 가장자리를 살짝 떼어내고 피자를 접시에 옮겨 담으세요. 삼각형 모양으로 잘라서 서빙하세요.