여름 과일을 곁들인 크로스타타

투표 수: 1

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1948, 총 지방 67 G., 포화지방 40 G., 단백질 28 G., 탄수화물 321 G., 섬유 13 G., 콜레스테롤 197 밀리그램, 나트륨 1650 밀리그램, 설탕 168 G.

이 과일 크로스타타는 밝고 산뜻한 여름 과일 맛에 소박한 매력이 더해졌습니다. 제철 과일(자두류가 가장 좋습니다)이나 베리류를 사용해도 좋습니다. 얇게 민 쇼트크러스트 반죽 위에 과일 필링을 얹고, 과즙이 새어 나오지 않도록 가장자리를 접어 오븐에 구우면 완성입니다. 반죽이 바삭하게 잘 부스러지도록 버터, 사워 밀크, 크림은 반드시 아주 차갑게 준비해야 합니다. 냉동 과일이나 잼을 사용해도 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

고급 밀가루 1.5컵 + 반죽용 여분
설탕 3큰술 + 뿌릴 설탕 약간
베이킹파우더 1.5티스푼
탄산음료 0.5티스푼
굵은 소금 1/4 티스푼
차갑게 보관한 무염 버터 3큰술을 깍둑썰기하여 준비합니다.
차가운 요구르트 또는 케피어 1/4컵 + 1큰술
차가운 생크림 1/4컵 + 1큰술

충전 및 조립

망고, 복숭아, 블루베리, 블랙베리 등 신선하거나 냉동된 (해동하지 않은) 과일 조각 3컵
설탕 3~6큰술 (과일의 단맛에 따라 조절)
옥수수 전분 0.5작은술을 찬물 1작은술에 섞으세요.
곱게 간 레몬 껍질 또는 라임 껍질 0.5작은술
갓 짜낸 레몬이나 라임 주스 1큰술
굵은 소금 한 꼬집

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 망고, 복숭아, 크림, 케피르, 녹말, 레몬 제스트

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가루 반죽:

큰 볼에 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 섞어주세요. 손가락, 칼 두 개 또는 페이스트리 블렌더를 사용하여 버터를 넣고 거친 가루처럼 될 때까지 섞어줍니다. 버터밀크와 크림을 조금씩 부어가며 손가락이나 포크로 살살 섞어 반죽을 만듭니다. 또는 푸드 프로세서에 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금, 버터를 넣고 몇 번 짧게 돌려줍니다. 버터밀크와 크림을 넣고 재료가 잘 섞일 때까지 다시 짧게 돌려줍니다.
반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓고 밀가루를 더 뿌려주세요. 밀대나 손으로 반죽을 살짝 납작하게 만든 후 뒤집어서 다시 납작하게 만듭니다. 다시 한번 뒤집은 다음 랩으로 감싸서 냉장고에 넣어 완전히 차가워질 때까지 (최소 30분에서 최대 2일) 보관하세요.

충전재:

큰 볼에 과일과 설탕을 넣고 실온에서 30분 정도 두어 과즙이 나오기 시작하면 불려주세요. 혼합물을 냄비에 옮겨 담고 센 불에서 끓입니다. 전분물을 넣고 다시 끓인 후, 걸쭉해질 때까지 약 1분간 더 끓여주세요. 불에서 내린 후, 감귤류 껍질, 과즙, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다.
오븐을 190°C로 예열하세요. 베이킹 시트에 종이호일이나 알루미늄 호일을 깔아주세요.
크로스타타를 조립하세요:

밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 지름 30cm, 두께 0.5cm의 원형으로 밀어 펴줍니다. 준비된 베이킹 시트에 반죽을 옮겨 담습니다. 반죽 중앙에 과일 필링을 넣고 가장자리 5cm 정도를 남겨두고 골고루 펴줍니다. 반죽의 가장자리를 조심스럽게 접어 과일을 감싸고 가운데 부분은 열어둡니다. 반죽 위에 설탕을 골고루 뿌려줍니다.
겉면이 황금빛 갈색이 되고 과일이 보글보글 끓을 때까지 약 30분간 굽습니다. 10분 정도 식힌 후 썰어서 드세요. 크로스타타는 따뜻하게 또는 실온에서 드시면 됩니다.

메모

시간이 부족하다면 익힌 과일 대신 잼을 사용하세요. 시판 잼 1컵에 갓 짜낸 레몬즙 2티스푼을 섞으면 됩니다.