이탈리아식 무화과 크로스타

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복잡성: 쉽게

전통적인 이탈리아 요리인 크로스타타는 든든하고 빠르게 만들 수 있어 사계절 언제든 즐기기 좋습니다. 이탈리아에서는 크로스타타에 잼을 넣어 먹는 경우가 많은데, 이 레시피에서는 무화과에 오렌지 주스를 섞고 계피를 곁들여 먹는 것을 추천합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

테스트용:

소금 – 1/2 티스푼
밀가루 – 1.5컵
식용유 (팬에 두르는 용도) - 2큰술
버터 - 8큰술
찬물 – 3~6 큰술

속재료:

신선한 무화과 – 1.5컵
연한 갈색 설탕 – 1/4컵
물 – 1/2컵
계피가루 – 1/2 티스푼
오렌지 주스 - 1/2 티스푼
소금 – 1/4 티스푼

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 밀가루, 무화과, 갈색 설탕, 계피, 오렌지 주스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

푸드 프로세서에 밀가루, 소금, 버터를 넣고 빵가루처럼 될 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 섞어줍니다. 물 3큰술을 넣고 다시 한번 작동시켜 줍니다. 반죽을 손가락으로 눌렀을 때 패티 모양이 되어야 합니다. 필요에 따라 물 1큰술을 더 넣어줍니다.
부스러지는 반죽을 모아서 랩 위에 올려놓으세요. 윗면도 랩으로 덮고 지름 15cm의 원반 모양으로 밀어 펴세요. 냉장고에 45분간 넣어두세요. 차갑게 식힌 반죽이 너무 딱딱해지면 실온에 몇 분간 두세요.

속을 만들려면 중간 크기의 냄비에 무화과, 물, 설탕, 계피, 소금을 넣고 섞으세요. 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 불에서 내린 후 오렌지 주스를 넣고 저어주세요. 실온에서 식히면 완성입니다.
지름 30cm의 베이킹 팬에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 냉장고에서 반죽을 꺼내 살살 밀어 팬 바닥에 깔아줍니다. 크로스타타 중앙에서 시작하여 바깥쪽으로 원형(지름 약 20cm)을 그리며 속을 고르게 펴 발라주세요. 반죽의 바깥쪽 가장자리를 속 위로 조심스럽게 접어 덮어주고, 전체 둘레를 따라 접어줍니다. 반죽을 살짝 눌러 고정시켜 주세요. 크로스타타를 냉장고에서 20~30분간 차갑게 식혀줍니다. 그동안 오븐을 220°C(425°F)로 예열해 주세요.
크로스타타를 냉장고에서 꺼내 찬물을 뿌린 후 설탕을 반죽 위에 골고루 뿌려주세요. 약 40~50분간 구워주세요 (껍질이 황금빛 갈색이 될 때까지). 골고루 익도록 굽는 동안 파이를 돌려주세요.
오븐에서 꺼내어 식힘망에서 30분 또는 실온이 될 때까지 식히세요. 썰어서 신선한 무화과로 장식하세요.

카테고리:

레시피 / 디저트 / 달콤한 파이, 타르트, 캐서롤 / / 유럽 요리 / 이탈리아 요리

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