배와 크랜베리를 곁들인 크로스타타

투표 수: 1

시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 12

배와 크랜베리를 곁들인 크로스타타 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

파이 2개 분량의 반죽

고급 밀가루 2컵
설탕 1/4컵
굵은 소금 1/2 작은술
아주 차가운 무염 버터 220g을 깍둑썰기합니다.

충전재

프랑스 가을 품종인 베레 보스크 배 1350g
강판에 간 오렌지 껍질 1/2 작은술
말린 크랜베리 2큰술
밀가루 1/2컵
설탕 1/2컵
굵은 소금 1/2 작은술
계피가루 1/2 티스푼
갈은 올스파이스 1/4 티스푼
차가운 무염 버터 110g을 깍둑썰기합니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 배, 크랜베리, 오렌지 껍질, 피망, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

반죽을 준비하려면밀가루, 설탕, 소금을 스틸 칼날이 장착된 푸드 프로세서 볼에 넣으세요. 짧게 여러 번 작동시키세요. 버터를 넣고 손가락으로 재빨리 주물러 버터 조각 하나하나에 밀가루가 골고루 묻도록 하세요. 버터가 완두콩 크기가 될 때까지 12~15회 정도 작동시키세요.

믹서기를 작동시킨 상태에서 얼음물 1/4컵을 넣으세요. 재료가 섞일 때까지 짧게 여러 번 섞어주되, 반죽이 뭉쳐지기 전에 믹서기를 멈추세요. 반죽을 밀가루를 충분히 뿌린 도마 위에 올려놓고 납작한 케이크 모양으로 두 개로 만드세요. 각각 랩으로 싸서 최소 1시간 동안 냉장 보관하세요.
오븐을 230°C로 예열하세요.

밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 납작한 반죽을 놓고 지름 28cm의 원형으로 밀어 펴세요. 베이킹 시트 두 장에 유산지를 깔고 그 위에 반죽을 옮겨 담으세요.

속을 준비하려면 배의 껍질을 벗기고 씨를 제거한 다음 4등분합니다. 각 조각을 큼직하게 썰어줍니다. 배에 오렌지 껍질을 갈아 넣고 버무립니다. 파이 반죽 위에 가장자리를 5cm 정도 남겨두고 배를 가지런히 놓습니다. 각 타르트 위에 크랜베리 1큰술을 뿌립니다.
스틸 블레이드가 장착된 푸드 프로세서 볼에 밀가루, 설탕, 소금, 계피, 올스파이스를 넣고 섞습니다. 버터를 넣고 재료가 부스러기처럼 될 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 두 개의 파이 위에 토핑을 골고루 펴 바릅니다. 각 파이의 가장자리를 조심스럽게 접어 올려 주름 장식을 만듭니다.
크로스타타를 30분 동안 또는 황금빛 갈색이 되고 배가 부드러워질 때까지 굽습니다. 파이를 5분 동안 식힌 다음 큰 주걱 두 개를 사용하여 식힘망으로 옮깁니다.

카테고리:

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