애플 크로스타타

투표 수: 1

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 6

이탈리아식 파이인 크로스타타는 소박하면서도 매력적인 모양새, 간편한 조리법, 그리고 뛰어난 맛과 향으로 마음을 사로잡습니다. 크로스타타를 만드는 방법은 간단합니다. 밀대로 밀어 펼친 반죽 중앙에 속을 채운 후, 가장자리를 들어 올려 닫아 맛있는 과즙이 빠져나가지 않도록 합니다. 속 재료는 얇게 썬 달콤한 사과에 오렌지 껍질을 섞은 것입니다. 사과 위에는 밀가루, 설탕, 버터, 계피, 올스파이스를 섞어 만든 바삭한 토핑을 얹어 오븐에서 구우면 과일과 잘 어우러집니다. 파이를 살짝 식힌 후 맛있게 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

고급 밀가루 1컵
과립 설탕 또는 초미세 설탕 2큰술
굵은 소금 1/4 티스푼
차갑게 보관한 무염 버터 110g을 깍둑썰기한 것
얼음물 2큰술

충전재

맥킨토시, 맥쿤 또는 엠파이어 사과 0.7kg (큰 것 3개)
강판에 간 오렌지 껍질 1/4 작은술
밀가루 1/4컵
과립 설탕 또는 초미세 설탕 1/4컵
굵은 소금 1/4 티스푼
계피가루 1/4 티스푼
갈은 올스파이스 1/8 티스푼
차갑게 보관한 무염 버터 55g을 깍둑썰기한 것

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 사과, 피망, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가루 반죽:

스틸 블레이드가 장착된 푸드 프로세서 볼에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 몇 번 짧게 돌려 섞어줍니다. 버터를 넣고 12~15회, 또는 버터가 완두콩 크기가 될 때까지 짧게 돌려줍니다. 푸드 프로세서를 작동시킨 상태에서 투입구를 통해 얼음물을 넣어줍니다. 반죽이 단단한 덩어리가 될 때까지 계속 돌려주되, 완전히 덩어리가 되기 직전에 멈춥니다. 반죽을 밀가루를 충분히 뿌린 도마 위에 꺼내 원반 모양으로 만듭니다. 랩으로 싸서 최소 1시간 동안 냉장 보관합니다.
오븐을 230°C로 예열하세요.

밀대에 밀가루를 살짝 묻히고, 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에서 반죽을 지름 27cm의 원형으로 밀어 펴줍니다. 베이킹 시트로 옮겨주세요.

충전재:

사과의 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 각각 8조각으로 자릅니다. 각 조각을 다시 3조각으로 자릅니다. 자른 사과 조각들을 오렌지 껍질과 섞습니다. 파이 크러스트 위에 사과 조각들을 4cm(1.5인치) 정도의 여백을 남기고 골고루 펴줍니다.
스틸 블레이드가 장착된 푸드 프로세서 볼에 밀가루, 설탕, 소금, 계피, 올스파이스를 넣고 섞습니다. 버터를 넣고 부스러기처럼 될 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 그릇에 옮겨 담고 손가락으로 꾹꾹 눌러줍니다. 사과 위에 토핑을 골고루 뿌립니다. 반죽 가장자리를 사과 위로 부드럽게 접어 부분적으로 감싸고, 필요하다면 주름을 잡아 원형으로 만듭니다.
크로스타타를 20~25분간 구워 겉면이 노릇해지고 사과가 부드러워질 때까지 익힙니다. 식힌 후 따뜻하게 또는 실온에서 드세요.