딸기와 호두를 곁들인 크로스타타

투표 수: 1

시간: 2시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 476, 총 지방 28 G., 포화지방 13 G., 단백질 8 G., 탄수화물 52 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 49 밀리그램, 나트륨 471 밀리그램, 설탕 18 G.

"과일을 반죽으로 감싸서 구워 속을 부드럽게 만드는 아이디어가 정말 마음에 들어요."라고 알렉스 과르나셸리는 말합니다. "호두를 조금 넣으면 풍미가 더 풍부해지고 딸기의 새콤한 맛이 더욱 살아나요. 저는 보통 휘핑크림이나 아이스크림을 곁들여 내놓지만, 그냥 먹어도 맛있어요."

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

고급 밀가루 2컵 + 반죽용 여분
설탕 1/4컵
굵은 소금 0.5티스푼
레몬 1개의 껍질
무염 버터 165g, 깍둑썰기하여 차갑게 보관
얼음물 3~4 큰술

충전재

무염 버터 1큰술
꼭지를 제거하고 반으로 자른 딸기 4컵
과립 설탕 1/4컵 + 1작은술 (나눠서 사용)
레몬 껍질 간 것 1작은술
갓 짜낸 레몬즙 1큰술
옥수수 전분 1큰술
다진 호두 3/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 호두, 레몬 제스트

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가루 반죽:

푸드 프로세서에 밀가루, 설탕, 소금, 레몬 제스트를 넣고 재료가 골고루 섞일 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 버터를 넣고 부스러기처럼 될 때까지 다시 짧게 작동시켜 줍니다. 푸드 프로세서 윗부분에 찬물을 붓고 재료가 촉촉해질 정도로만 짧게 작동시켜 주세요. 길이 약 20cm(지름 약 5cm)의 원기둥 모양으로 만들어 최소 1시간 동안 냉장 보관합니다.
충전재:

큰 프라이팬을 센 불로 달굽니다. 베이킹 시트를 가스레인지 옆에 놓습니다. 프라이팬이 충분히 뜨거워지면 버터를 넣습니다. 버터가 녹고 살짝 거품이 생기면 딸기를 넣습니다. 딸기에 버터가 골고루 묻도록 저어준 후 설탕 1/4컵, 레몬 제스트, 레몬즙을 넣습니다. 딸기즙이 약간 증발할 때까지 저으면서 익힙니다. 2분 후, 옥수수 전분을 뿌리고 불을 중불로 줄인 후 2분 더 저으면서 익힙니다. 베이킹 시트로 옮겨 담습니다. 딸기 혼합물을 위에 펴 발라 더 빨리 식도록 한 후 완전히 식을 때까지 냉장 보관합니다.

오븐을 190°C로 예열하세요.
냉장고에서 반죽을 꺼내 8등분합니다. 각 반죽을 손으로 눌러 납작하게 만든 후, 밀대로 지름 약 15cm, 두께 약 0.6cm 정도의 원형으로 밀어줍니다. 반죽을 밀면서 밀가루를 위아래로 뿌려주세요. 가장자리를 더 고르게 다듬고 싶다면 날카로운 칼이나 둥근 피자 커터를 사용하세요.
한편, 냉장고에서 딸기 혼합물을 꺼내 그릇 위에 놓은 고운 체에 옮겨 담으세요. 딸기가 마를 때까지 즙이 빠지도록 두되, 꾹 누르지는 마세요.
반죽 원형을 베이킹 시트에 올려놓으세요. 각 원형 중앙에 견과류 1큰술을 넣으세요. 딸기를 골고루 펴주세요. 반죽 가장자리를 딸기 주위로 꾹꾹 눌러 딸기를 감싸는 주머니 모양을 만드세요. 굽는 동안 주머니가 살짝 벌어질 거예요. 벌어진 틈에 견과류를 조금 더 뿌려주세요. 반죽이 너무 부드러워지면 냉장 보관하세요.
베이킹 시트를 오븐 중앙에 넣고 20~25분 동안 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 남은 호두를 위에 뿌립니다. 식감을 위해 설탕을 살짝 뿌립니다. 베이킹 시트 위에서 5분간 식힌 후, 넓은 주걱을 사용하여 접시에 옮겨 담습니다. 바로 서빙하세요.

딸기 소스:
남은 진한 딸기 주스는 타르트나 아이스크림 소스로 사용하세요. 취향에 따라 그랑 마르니에 리큐어 1큰술을 추가해도 좋습니다.