정통 메릴랜드 스타일 게살 보일리

투표 수: 3

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
수량: 대기업의 경우

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 197, 총 지방 3 G., 포화지방 1 G., 단백질 21 G., 탄수화물 16 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 79 밀리그램, 나트륨 316 밀리그램, 설탕 2 G.

크랩 보일리는 단순한 요리가 아니라 미국 동부 해안의 전통입니다. 많은 사람들이 모여 게를 삶고 시원한 맥주를 마시며 음식과 담소를 즐기는 문화죠. 이 메릴랜드식 레시피는 게를 물에 삶는 대신 향긋한 향신료와 함께 찜기에 찌는 것이 특징입니다. 익힌 게를 종이나 신문지를 깐 테이블 중앙에 놓고, 게망치를 나눠준 후 즐거운 시간을 보내세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

살아있는 블루 크랩 48마리
얼음 1kg
월계수 잎 15g (약 48개)
파프리카 1컵
셀러리 소금 1컵
카옌페퍼 2큰술
0.33리터짜리 라거 맥주 2병
사과식초 3큰술
특수 장비대형 휴대용 차량용 냉장고, 바구니가 포함된 36리터 냄비, 그리고 게 망치

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 게살, 라이트 맥주, 사과 식초, 월계수 잎, 갈은 카옌페퍼, 셀러리 소금, 파프리카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

게를 찬물로 헹궈 큰 냉장고에 넣으세요. 얼음으로 덮고 게가 진정될 때까지 약 1시간 정도 두세요.
한편, 해산물 양념을 준비하세요.:

월계수 잎을 향신료 분쇄기에 넣고 곱게 갈아주세요. 그릇에 옮겨 담고 파프리카 가루, 셀러리 소금, 카옌 페퍼를 넣어 섞어주세요.

36쿼트(10쿼트) 냄비에 맥주를 붓고 식초, 해산물 양념 2큰술, 물 6컵을 넣습니다. 잘 저어줍니다. 찜기 바구니를 넣고(액체가 바구니 아래로 잠기도록) 뚜껑을 덮은 후 센 불에서 끓입니다.
게 12마리를 껍질 부분이 위로 오도록 바구니에 한 겹으로 담습니다. 해산물 양념 약 1/4컵을 넉넉하게 뿌립니다. 남은 양념을 사용하여 게를 겹겹이 쌓고 다시 한번 뿌려줍니다. 뚜껑을 덮고 게가 선명한 주황색이 될 때까지 (파란색이나 초록색이 전혀 보이지 않을 때까지) 20~25분간 쪄줍니다.
게를 큰 접시나 테두리가 있는 베이킹 시트에 옮겨 담으세요. 또는 유산지를 깔아 놓은 조리대 위에 바로 올려놓아도 됩니다. 게 망치와 함께 제공하세요.

카테고리:

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