클래식 버팔로 윙

투표 수: 1

시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 6

이 클래식 레시피에서는 닭 날개를 매콤한 소스에 재운 후 양념된 밀가루를 묻혀 튀깁니다. 밀가루를 여러 번 덧입히면 골고루 황금빛 색깔이 나고 겉은 바삭바삭해져서 마치 남미식 프라이드 치킨을 연상시킵니다. 이 레시피에는 블루 치즈 디핑 소스도 포함되어 있는데, 만드는 방법은 아주 간단하면서도 다양한 재료를 활용해 볼 수 있습니다. 고르곤졸라 치즈나 로크포르, 메이태그, 스틸턴 같은 다른 블루 치즈를 사용해 보세요. 놀라운 맛을 경험하실 수 있을 거예요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

날개

닭 날개 30개 (작은 관절 제거)
핫소스 2컵
우스터소스 1/4작은술
밀가루 1.5컵
카옌 페퍼
큰 달걀 2개
우유 1/4컵
튀김용 식물성 기름
셀러리 스틱을 곁들여 드세요.

블루치즈 디핑 소스

사워크림 1컵
마요네즈 1/2컵
레몬 1개를 짜서 즙을 내세요.
흰 식초 1큰술
다진 파슬리 잎 1/4컵
다진 샬롯 1작은술
다진 마늘 1/2 작은술
블루 치즈 110g, 잘게 부순 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭 날개, 블루 치즈, 크림, 마요네즈, 계란, 우유, 핫소스, 우스터셔 소스, 레몬 주스, 샬롯, 마늘, 갈은 카옌페퍼, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 튀김용 기름을 5cm 깊이로 붓고 중불에서 190°C까지 가열합니다.
날개를 준비하세요닭 날개를 유리 또는 기타 비반응성 용기에 넣고 우스터소스와 1큰술을 넣으세요. 핫소스소스가 모든 날개에 골고루 묻도록 잘 섞은 후 덮어서 최소 30분 동안 냉장 보관하세요.

별도의 그릇에 밀가루를 체에 쳐서 담고 소금과 카옌페퍼로 간을 합니다. 다른 그릇에 달걀과 우유를 넣고 잘 섞어 반죽을 만듭니다. 닭 날개를 먼저 밀가루 혼합물에 묻힌 다음 반죽에 담그고 마지막으로 밀가루 혼합물에 골고루 묻혀줍니다.
튀김옷이 바삭하고 고르게 될 때까지 12~15분간 튀겨주세요. 익힌 닭 날개는 키친타월이나 종이봉투(무지개색 면)에 옮겨 기름을 빼주세요.
찍어 먹는 소스를 준비하세요볼에 사워크림, 마요네즈, 레몬즙, 식초, 파슬리, 샬롯, 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 으깬 치즈를 살살 섞어줍니다.

봉사하기 위해튀긴 닭 날개를 큰 그릇에 담고 남은 핫소스 1컵을 부어주세요. 치즈 디핑 소스와 셀러리 스틱을 곁들여 내세요.

레시피 작성자 - 크리스토퍼 B. 오하라는 인쇄판 음식 칼럼니스트입니다.

카테고리:

레시피 / 튀김 / 메인 코스 / 새 / 전채 요리 / 맥주 안주 / 고기 전채 요리 / 미국 요리

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