바닷가재와 홍합을 넣고 끓이세요

투표 수: 1

시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 6

해산물 보일리는 많은 사람들이 함께 즐기는 캠핑 스타일의 맛있는 요리입니다. 점심 식사나 맥주 안주로도 제격입니다. 양파, 셀러리, 토마토, 마늘, 감자 등의 채소를 향신료와 향긋한 화이트 와인을 넣은 육수에 넣고 푹 끓입니다. 채소는 껍질째 통째로 넣어 풍미를 극대화합니다. 옥수수도 통째로 또는 반으로 잘라 넣습니다. 해산물은 마지막에 넣습니다. 육수에 풍부한 향이 배어들면 완성입니다. 보일리를 그릇에 담고 육수를 약간 부은 다음 향긋한 허브 버터를 얹어 드시면 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

해산물 보일리

살아있는 바닷가재 3마리 (각각 약 0.7kg)
솔을 이용해 깨끗이 씻고 수염을 제거한 홍합 1.3kg
굵은 소금 1/3컵 (천일염이 좋습니다)
고수씨 3큰술
회향씨 2큰술
통후추 1큰술
월계수 잎 4개
고춧가루 1~2작은술
타임 6줄기
큰 흰 양파 2개, 반으로 자른 것 (껍질은 벗기지 마세요)
셀러리 줄기 6개를 큼직하게 썰어주세요.
다진 토마토 3개
레몬 2개를 반으로 자른 것
마늘 4개, 가로로 반으로 갈라주세요 (껍질은 벗기지 마세요)
드라이 화이트 와인 2컵
작은 붉은 감자 1.3kg
껍질을 벗기고 반으로 자른 옥수수 6개

허브 버터

무염 버터 165g, 실온
혼합 생허브 1 3/4컵 (바질, 파슬리, 타라곤, 차이브 등)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 붉은 감자, 옥수수, 새우, 홍합, 백포도주, 토마토, 셀러리, 레몬, 백리향, 회향 씨앗, 고수풀, 후추, 월계수 잎, 고춧가루, 타라곤, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

허브 버터 만들기푸드 프로세서에 버터와 허브를 넣고 잘 섞일 때까지 갈아줍니다. 베이킹 페이퍼 위에 올려놓고 길쭉한 모양으로 만듭니다. 랩으로 감싸 냉장고에 넣어 버터가 굳을 때까지 최소 30분간 보관합니다.
해산물 보일리를 만드세요크고 깊은 냄비에 소금, 고수 씨앗, 회향 씨앗, 통후추, 월계수 잎, 고춧가루, 타임, 양파, 셀러리, 토마토, 레몬, 마늘을 넣고 물 6쿼트(약 5.7리터)를 부으세요. 뚜껑을 덮고 끓인 후 뚜껑을 열고 10분간 약불로 끓입니다.

와인과 감자를 넣고 다시 끓여 감자가 부드러워질 때까지 약 20분간 익힙니다. 옥수수를 넣고 부드러워질 때까지 약 8분 더 익힙니다.
한편, 요리용 칼을 사용하여 머리 뒤쪽의 "X" 표시부터 시작하여 각 랍스터를 반으로 자릅니다(랍스터가 약 1분간 움직일 수 있습니다). 필요한 경우 녹색 간과 알을 제거합니다.
구멍 뚫린 국자를 사용하여 옥수수와 감자를 냄비에서 건져내 접시에 옮겨 담습니다 (다른 재료 몇 가지를 건져내도 괜찮습니다). 야채가 따뜻하게 유지되도록 호일로 덮어둡니다. 냄비에 랍스터를 넣고 껍질이 분홍색이 될 때까지 3~4분간 익힙니다. 홍합을 육수에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 홍합이 입을 벌릴 때까지 약 5분간, 한두 번 저어가며 익힙니다. 랍스터와 홍합을 접시에 옮겨 담습니다. 입을 벌리지 않은 홍합은 버립니다.
육수를 고운 체에 걸러 작은 냄비에 옮겨 담습니다. 허브 버터를 넣고 잘 섞어줍니다. 육수를 그릇에 담고 채소, 해산물, 허브 버터를 약간 얹어줍니다.

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