양상추 위에 청양고추를 넣고 볶은 요리

투표 수: 6

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/4
칼로리 494, 총 지방 22 G., 포화지방 4 G., 단백질 19 G., 탄수화물 19 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 155 밀리그램, 나트륨 884 밀리그램, 설탕 10 G.

닭고기와 달콤하고 매콤한 고추를 넣고 볶은 이 요리는 레몬그라스, 마늘, 생강, 커민, 고수의 풍미가 어우러져 놀라운 맛을 선사합니다. 적당히 매콤하고 새콤한 맛이 특징이며, 담백한 채소와 완벽한 조화를 이루므로 차갑게 채 썬 양상추 위에 얹어 드시면 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

레몬그라스 1줄기
닭고기 육수 1컵
할라피뇨 2개, 씨를 제거하고 굵게 다진 것
잘게 썬 프레스노 고추 1개
큰 샬롯 1개, 다진 것
껍질을 벗긴 마늘 4쪽
생강 2.5cm, 강판에 갈은 것
흑설탕 1큰술
커민 가루 1작은술
갈은 고수 1티스푼
타마리 간장 2큰술 또는 피시 소스 1큰술
라임 2개의 즙
튀김용 식용유 2큰술
얇게 썬 닭고기 700g
빨간 피망 1개, 얇게 썬 것
노란 양파 1개, 얇게 슬라이스
양상추 큰 것 1개, 잘 차갑게 식힌 후 아주 가늘게 채 썬 것

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

레몬그라스의 질긴 겉껍질을 벗겨내면 연한 노란색 속살이 드러납니다. 밑동에서 5cm 정도를 잘라내고 구근을 제거합니다. 질긴 끝부분까지 얇게 채 썰어줍니다. 작은 냄비에 채 썬 레몬그라스를 넣고 육수와 물 1/2컵을 부어줍니다. 중불에서 끓여 양이 절반으로 줄어들 때까지 졸입니다. 체에 걸러 국물을 따로 둡니다.
익힌 레몬그라스, 고추, 샬롯, 마늘, 생강, 설탕, 고수 한 줌, 민트, 커민, 코리앤더, 타마리 간장, 후추, 라임즙, 소금(피시소스를 사용하지 않을 경우)을 푸드 프로세서에 넣고 페이스트 형태가 될 때까지 갈아줍니다.

웍이나 큰 프라이팬에 기름을 두르고 센 불로 달군 후 닭고기를 넣고 튀깁니다. 튀긴 닭고기는 접시에 옮겨 담습니다.
팬에 기름을 조금 더 두르고 피망과 양파를 넣고 2분간 저어가며 볶습니다. 파스타를 넣고 1분간 볶다가 남은 육수를 넣고 다시 저어줍니다. 닭고기를 다시 팬에 넣고 잘게 썬 양상추 위에 얹어 서빙합니다.

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