소고기 쌀국수

투표 수: 1

시간: 2시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/6
칼로리 716, 총 지방 15 G., 포화지방 4 G., 단백질 52 G., 탄수화물 91 G., 섬유 7 G., 콜레스테롤 73 밀리그램, 나트륨 2534 밀리그램, 설탕 12 G.

이 인기 있는 베트남식 국수는 전통적으로 소뼈를 넣고 진하고 풍미 가득한 육수를 오랫동안 끓여 만듭니다. 이 레시피에서는 집에서 만든 육수 대신 시판 육수를 사용하고, 더 풍부한 맛을 위해 양파, 생강, 마늘로 양념한 구운 소고기 사태에 육수를 부어줍니다. 국수와 사태를 육수에 넣고 얇게 썬 구운 소고기를 얹습니다. 다양한 토핑과 함께 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

부용

소고기 사태 2개 (살코기 포함, 총 약 1.1kg)
큰 양파 3개, 반으로 자른 것
길이 16cm의 생강 한 조각을 반으로 자른 것
마늘 1통을 가로로 반으로 자른 것
식물성 기름 2큰술
계피 스틱 2개
4스타 아니스
통후추 3큰술
약간 짭짤한 소고기 육수 3리터
생선 소스 1/3컵

국

납작한 쌀국수 450g
얇게 썬 로스트 비프 200g을 찢어주세요.
콩나물 4컵
태국 바질이나 민트 큰 한 묶음, 잎을 찢어서 사용
할라피뇨 2개 (빨간색 또는 초록색), 얇게 썬 것
큰 적양파 1개, 얇게 슬라이스
호이신 소스 및/또는 스리라차 소스를 곁들여 드세요.

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

육수를 준비하세요:

오븐 상단 1/3 부분에 선반을 놓고 230°C(430°F)로 예열합니다. 소고기 사태, 양파, 생강, 마늘을 테두리가 있는 베이킹 시트에 올리고 식용유를 두른 후 소금으로 간을 충분히 합니다. 고기와 채소가 살짝 갈색이 될 때까지 약 30분 동안 굽고, 중간에 한 번 뒤집어줍니다. 구운 고기를 큰 냄비에 옮겨 담습니다.
한편, 작은 프라이팬에 중불로 계피 스틱, 스타 아니스, 후추를 넣고 팬을 흔들면서 5분간 볶습니다.

냄비에 소고기 사태살을 넣고 소고기 육수, 물 2쿼트(약 1.9리터), 볶은 향신료, 피시소스를 넣습니다. 센 불에서 끓이다가 약불로 줄여 은근히 끓입니다. 거품을 걷어내면서 고기가 부드러워질 때까지 1~1시간 30분 정도 끓입니다. 불에서 내리고 소고기 사태살을 도마로 옮긴 후, 육수를 고운 체에 걸러 다른 큰 냄비에 옮겨 담습니다. 육수는 최대 2일 전에 미리 만들어 식힌 후 뚜껑을 덮어 냉장 보관할 수 있습니다.
포크 두 개를 이용해 정강이살을 잘게 찢어 연골은 버리고 육수에 넣으세요. 뼈는 버리세요.
면은 포장지에 적힌 대로 삶으세요. 그릇에 육수와 소고기를 담고, 그 위에 면과 구운 소고기를 넣으세요. 숙주나물, 바질, 할라피뇨, 적양파를 얹고 호이신 소스나 스리라차 소스를 곁들여 드세요.

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