스테이크와 튀긴 양파 샌드위치

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 660, 총 지방 37 G., 포화지방 17 G., 단백질 46 G., 탄수화물 33 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 162 밀리그램, 나트륨 1029 밀리그램, 설탕 7 G.

이 샌드위치에는 소의 횡격막 부위에서 나오는 비교적 저렴하고 흔한 부위인 스커트 스테이크를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 기름기가 적은 이 스테이크는 미디엄 레어로 살짝 구워도 육즙이 풍부합니다. 먹기 좋게 하려면 결을 따라 아주 얇게 채 썰어주세요. 구운 빵 위에 채 썬 스테이크를 올리고 소스를 뿌린 다음 캐러멜라이즈한 양파를 듬뿍 얹습니다. 그린 샐러드와 함께 드세요. 이 샌드위치는 든든해서 메인 요리로도 손색이 없습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

무염 버터 3큰술 (실온)
양파 2개, 얇게 썬 것
우스터소스 1큰술 + 2작은술
강판에 간 화이트 체다 치즈 3/4컵
케첩 3큰술
겨자 2큰술
스테이크 소스 1큰술
마요네즈 1큰술
700g 스커트 스테이크를 4조각으로 자른 것
껍질이 있는 두꺼운 사워도우 빵 4조각
물냉이 1묶음 (끝부분 다듬기)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 스테이크 소스, 체다 치즈, 물냉이, 사워도우 빵, 양파, 건배

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 중불로 버터 2큰술을 녹입니다. 양파, 물 2큰술, 소금 한 꼬집을 넣고 가끔씩 저어주면서 필요에 따라 물을 1큰술 더 넣어가며 양파가 캐러멜화될 때까지 15~20분간 볶습니다. 물 2큰술과 우스터소스 1큰술을 추가합니다. 치즈를 조금씩 넣어가며 녹을 때까지 저어줍니다. 뚜껑을 덮고 따뜻하게 유지합니다.
한편, 작은 그릇에 케첩, 머스터드, 스테이크 소스, 마요네즈, 남은 우스터소스 2큰술, 그리고 갓 갈은 후추 약간을 넣고 섞어주세요.

두꺼운 무쇠 프라이팬을 센 불로 달굽니다. 스테이크에 소금과 후추를 넉넉히 뿌립니다. 프라이팬에 스테이크를 넣고 양면이 노릇하게 익을 때까지 굽습니다. 미디엄 레어의 경우 한쪽 면당 약 3분 정도 걸립니다. 스테이크를 도마로 옮겨 5분간 휴식시킵니다.
빵을 토스트하고 남은 버터 1큰술을 발라 접시에 나눠 담습니다. 스테이크를 얇게 썰어 빵 위에 올리고 소스를 뿌립니다. (소스 2큰술은 샐러드에 뿌릴 용도로 남겨둡니다.) 마지막으로 캐러멜라이즈한 양파를 얹어 마무리합니다.
남은 소스를 물냉이와 섞고 소금과 후추로 간을 맞춰 샌드위치와 함께 드세요.

카테고리:

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