아티초크와 요거트 소스를 곁들인 양고기 케밥

투표 수: 1

시간: 1시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

양고기 케밥을 구울 때는 중동식으로 조리하는 것이 가장 좋습니다. 육즙이 풍부하고 기름진 고기에 상큼한 민트와 가볍고 발효된 소스가 어우러져 완벽한 조화를 이룹니다. 양다리살은 케밥에 가장 적합한 부위 중 하나입니다. 레몬즙, 올리브 오일, 파프리카, 말린 민트, 그리고 매콤한 고추에 몇 시간 동안 재워두면 고기가 놀라울 정도로 촉촉하고 부드러워집니다. 아티초크, 올리브, 가지는 꼬치에 꽂아 먹으면 훌륭한 조화를 이룹니다. 케밥이 구워지면서 향긋한 냄새가 모두를 즐겁게 하는 동안, 그릭 요거트, 민트, 마늘로 간단하면서도 맛있는 소스를 만들어 보세요. 케첩 대신 이 소스를 곁들이면 모두가 좋아할 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈를 제거한 양다리 0.7kg을 4cm 크기의 정육면체로 자른 것.
올리브 오일 3/4 큰술 + 1 큰술
레몬 1.5개의 즙
훈제 파프리카 가루 1티스푼
말린 민트 1티스푼
cumin 가루 1.5 tsp
고춧가루 0.5티스푼
그릴용 식물성 기름
일본 가지 1개, 세로로 반으로 자른 후 1cm 두께로 썰어주세요.
냉동 아티초크 하트 1팩(280g), 4등분하여 해동
씨를 제거한 그린 올리브 0.5컵
플레인 그릭 요거트 1컵
다진 신선한 민트 1/4컵
다진 마늘 1쪽

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 양고기, 아티초크, 가지, 올리브, 레몬 주스, 파프리카, 박하, 커민, 고춧가루, 마늘

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 볼에 올리브 오일 3/4컵, 레몬즙 1개, 파프리카 가루, 말린 민트, 커민 1/2작은술, 고춧가루를 넣고 섞습니다. 양고기를 넣고 양념이 골고루 묻도록 버무린 후 뚜껑을 덮고 1~4시간 동안 냉장 보관합니다.
그릴을 중불로 예열하고 석쇠에 식용유를 바릅니다. 양고기, 가지, 아티초크, 올리브를 25cm 꼬치 8개에 꽂고 소금으로 간합니다. 꼬치를 굽는 동안 가끔씩 뒤집어가며 겉면이 살짝 탈 때까지 (중간 정도로 익히려면 약 10분) 굽습니다.