건강에 좋은 생선과 검은콩 타코

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 평균
인분: 4

멕시코풍 저녁 식사로 생선 튀김 타코와 매콤한 붉은 쌀밥, 새콤한 검은콩, 신선한 피코 데 가요 등 간편하면서도 맛있는 사이드 메뉴를 곁들여 보세요. 틸라피아 필레는 우유에 담갔다가 밀가루와 향신료를 섞은 반죽을 입혀 바삭하고 고소하게 튀겨냅니다. 속살은 놀랍도록 촉촉하고 부드러울 거예요. 구운 또띠아, 튀긴 생선, 그리고 다양한 타코 토핑(코울슬로, 사워크림, 고추)을 테이블에 차려놓고 손님들이 각자 취향에 맞게 타코를 만들어 먹도록 해보세요. 재미있고 맛있는 시간이 될 거예요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

물고기

큼직한 틸라피아 또는 기타 흰살 생선 필레 3개
우유 약 1.5컵
원드라 초미세 밀가루 약 1.5컵
약 1.5티스푼 고춧가루
마늘 가루 약 1.5티스푼
양파 가루 약 1.5티스푼
cumin 가루 약 1.5작은술
갈은 고수 약 1.5 티스푼
튀김용 홍화씨유 또는 기타 중성 식물성 기름

붉은 쌀

작은 흰색 또는 노란색 양파 반 개
마늘 2쪽
토마토 1개
올리브유 또는 무향유 약 2큰술
흰쌀 1컵
훈제 파프리카 약 1.5 티스푼
고춧가루 약 1티스푼
갈은 고수 약 1티스푼
닭고기 육수 또는 물 1.5컵
다진 청양고추 통조림 1캔(110g)
신선하거나 냉동된 완두콩 1컵

검은콩

작은 양파 반 개
마늘 2쪽
할라피뇨 1개
올리브유 또는 홍화씨유 1큰술
커민 가루 1작은술
월계수 잎 1개
계피 스틱, 길이 2.5cm.
검은콩 통조림 1캔(425g), 물기를 뺀 것
핫소스 1티스푼 (예: 프랭크스 레드핫)

피코 데 갈로

할라피뇨 1개
빨간 피망 또는 프레스노 고추 1개
작은 빨간 양파 1개
마늘 큰 쪽 1개
라임 1개
자두 모양의 빨간색 또는 노란색 토마토 4개
신선한 고수 한 줌

봉사하기 위해

사보이 양배추 작은 것 1개
라임 1개를 웨지 모양으로 자르고 라임즙 1개를 짜서 준비합니다.
옥수수 토르티야 8~10장 또는 밀 토르티야 4~6장
멕시코산 사워크림 425g 또는 일반 사워크림 1컵 (소스 병 기준)
할라피뇨가 들어간 핫소스(예: 타바스코 그린페퍼) 약 3큰술
절인 할라피뇨 링

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

생선을 7.5 x 2.5cm 크기의 막대 모양으로 잘라 얕은 그릇이나 비닐봉지에 담고 우유를 부어주세요. 밀가루, 소금, 후추, 건조 향신료를 얕은 접시나 금속 베이킹 팬에 넣고 잘 섞어 따로 두세요. 아주 큰 프라이팬에 식용유를 약 0.3cm(1/4컵) 정도 두르고 가스레인지 위에 올려주세요. 생선을 튀길 수 있도록 호일을 깐 베이킹 시트와 석쇠를 가스레인지 옆에 준비해 주세요.
붉은 쌀:

양파 껍질을 벗기고 잘게 다진 다음, 마늘은 강판에 갈거나 잘게 다지세요. 토마토도 강판에 갈아주세요.

2~3리터 크기의 냄비를 중불에 올리고 식용유를 두르고 가열합니다. 양파와 마늘을 넣고 볶다가 쌀, 소금, 후추, 향신료를 넣습니다. 1~2분간 더 볶은 후 육수와 고추를 넣고 끓입니다. 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄입니다. 약 12분 후 완두콩과 토마토를 넣고 쌀이 부드러워질 때까지 3~4분 더 익힙니다. 잠시 뜸을 들인 후 소금과 후추로 간을 하고 포크로 밥을 살살 풀어줍니다.

검은콩:

양파 껍질을 벗기고 잘게 다지세요. 마늘은 강판에 갈거나 잘게 다지세요. 할라피뇨는 씨를 제거하고 잘게 다지세요.

중불로 달군 팬에 식용유를 한 바퀴 정도 두르고 양파, 할라피뇨, 마늘, 소금, 후추, 커민, 월계수잎, 계피를 넣습니다. 약 1분간 볶다가 물 0.5컵 정도를 넣고 물이 흡수될 때까지 끓입니다. 검은콩과 핫소스를 넣고 불을 중약불로 줄여 먹기 좋게 익을 때까지 끓입니다.
피코 데 갈로:

고추의 씨를 제거하고 잘게 다지세요. 다진 고추를 그릇에 담고 손을 씻으세요. 양파 반 개를 잘게 다져 넣고 나머지는 따로 두세요. 강판에 갈거나 잘게 다진 마늘, 소금, 라임 1개의 즙을 넣으세요. 토마토의 씨를 제거하고 잘게 다져 그릇에 넣으세요. 고수를 잘게 다져 넣고 잘 섞어주세요.
사보이 양배추를 반으로 자르고 심을 제거한 후 아주 가늘게 채썰어 주세요. 나머지 반쪽은 다른 용도로 사용하기 위해 따로 두세요.
물고기:

밥과 콩이 익으면 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 달굽니다. 우유에 담가둔 생선을 꺼내 여분의 우유를 털어낸 후 밀가루를 묻힙니다. 생선이 모든 면이 바삭해질 때까지 튀긴 후, 철망에 올려 기름을 빼고 라임 조각과 함께 제공합니다.
가스레인지나 센 불로 예열한 스테인리스 프라이팬에 또띠아를 넣고 겉이 검게 변하고 부드러워질 때까지 굽습니다. 또띠아 위에 생선, 양배추, 피코 데 가요, 사워크림, 핫소스, 절인 할라피뇨 링을 올립니다. 콩에는 라임즙 1개를 넣고 버무립니다. 타코를 밥과 콩과 함께 드세요.