튀긴 아티초크, 애호박, 다진 고기를 곁들인 파스타

투표 수: 1

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4

파머스 마켓은 오랫동안 일반 쇼핑객들에게 사랑받는 곳입니다. 이름에서 알 수 있듯이 이 요리는 여름 햇살 아래 잘 익은 신선한 채소로 만들어집니다. 제철 채소를 듬뿍 넣어 풍성한 맛을 자랑하는 이 요리는 파스타, 고기, 치즈, 그리고 풍성한 채소가 어우러져 풍미가 가득합니다. 올리브 오일에 볶은 달콤한 방울토마토로 만든 맛있는 토마토 소스가 곁들여집니다. 소스 위에는 튀긴 돼지고기 소시지, 알덴테로 삶은 펜네 파스타, 노릇하게 구운 애호박 슬라이스, 그리고 아티초크 하트가 올라갑니다. 모든 재료를 잘 섞은 후 파마산 치즈와 바질 잎을 뿌리고, 줄기째 구운 토마토를 얹어 소박하면서도 먹음직스러운 비주얼을 완성합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

펜네 파스타 450g
350g 생고기 돼지고기 소시지껍질 없이
작은 애호박 2~3개를 둥글게 썰어주세요.
통조림 아티초크 하트 1캔(물기를 빼고 4등분) 또는 신선한 아티초크 2개(심지 부분만 남기고 손질한 후 4등분)
마늘 3쪽, 껍질을 벗기고 얇게 슬라이스
방울토마토 4컵 (덩굴째로)
올리브유 3/4컵, 필요에 따라 더 추가
설탕 1큰술
강판에 간 파마산 치즈 1/4 큰술
바질 잎 1/4묶음

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 펜네 파스타, 소시지, 서양 호박, 아티초크, 체리 토마토, 파마산 치즈, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

다진 마늘과 방울토마토를 두껍고 큰 프라이팬에 넣으세요. 올리브 오일을 두르고 소금과 후추로 간을 합니다. 프라이팬을 약불에 올려 토마토가 터지고 즙이 올리브 오일과 섞여 진한 소스가 될 때까지 35~40분 정도 천천히 익히세요.
큰 냄비에 물을 채우고 소금을 넣어 중불에서 끓입니다. 파스타를 넣고 알덴테 상태가 될 때까지 삶습니다. 구운 토마토 2~3줌은 따로 덜어둡니다. 남은 토마토의 꼭지를 제거하고 냄비에 넣고 숟가락으로 으깨 올리브 오일과 토마토 조각이 어우러진 토마토 소스를 만듭니다. 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다. 이것이 파스타 소스입니다.

큰 프라이팬에 올리브유 20ml를 두르고 돼지고기 소시지를 노릇하게 볶습니다. 소시지를 접시에 옮겨 놓고 애호박을 볶습니다. 같은 프라이팬에 올리브유를 조금 더 두르고 애호박을 가장자리가 황금빛 갈색이 될 때까지 약 2분간 볶습니다.
아티초크를 넣고 2~3분 더 볶습니다. 다진 소고기를 다시 팬에 넣고 파스타와 토마토 소스를 넣어 섞습니다. 모든 재료가 소스에 골고루 묻고 따뜻해질 때까지 센 불에서 저어가며 볶습니다. 접시에 옮겨 담습니다.
서빙하기 전에 파마산 치즈와 바질 잎을 뿌리고 튀긴 토마토를 얹어주세요.

카테고리:

레시피 / 저녁 / 메인 코스 / 파스타 / 채소와 버섯 / 타일러 플로렌스

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