배 클라푸티
투표 수: 4
시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 2 - 4
복잡성: 쉽게
인분: 2 - 4
배 클라푸티는 얇게 썬 배를 반죽에 묻혀 오븐에 구운 프랑스식 타르트입니다. 프랑스 요리사들 사이에서 클라푸티는 러시아의 애플 샬롯만큼이나 인기 있는 간편 디저트입니다. 전통적으로는 통체리를 넣어 만들지만, 배를 넣은 버전도 그에 못지않게 많은 사랑을 받고 있습니다. 배의 향긋한 풍미는 배 브랜디와 어우러져 이 섬세한 디저트에 우아함을 더합니다. 배 클라푸티는 가볍고 식사 후 디저트로도 제격입니다. 따뜻한 클라푸티 한 조각을 접시에 담고 슈가파우더를 뿌린 후 사워크림이나 아이스크림을 곁들여 드세요.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 단단하지만 잘 익은 바틀렛 배 2~3개
- 버터 1큰술(15g), 실온
- 설탕 1/3컵 + 1큰술
- 큰 달걀 3개, 실온 보관
- 밀가루 6큰술
- 생크림 1.5컵
- 바닐라 추출물 2티스푼
- 레몬 껍질 간 것 1작은술 (레몬 2개 분량)
- 소금 1/4 티스푼
- 배 브랜디 2큰술 (추천: 포이르 윌리엄)
- 가루 설탕
- 크림
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 오븐을 190°C로 예열하세요. 가로 25cm, 세로 7cm, 높이 3cm 크기의 원형 베이킹 팬에 버터를 바르고 바닥과 옆면에 설탕 1큰술을 뿌리세요.
- 패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 달걀과 설탕 1/3컵을 넣고 중간 속도에서 약 3분간 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 저속으로 밀가루, 크림, 바닐라 추출물, 레몬 제스트, 소금, 배 브랜디를 넣고 휘핑합니다. 반죽을 10분간 그대로 둡니다.
- 한편, 배는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 4등분하여 얇게 썰어주세요. 베이킹 접시에 배 조각을 살짝 겹치도록 한 겹으로 펼쳐 놓습니다. 반죽을 배 위에 붓고 노릇하게 구워지고 커스터드가 굳을 때까지 35~40분간 굽습니다. 따뜻하게 또는 실온에서 슈가파우더를 뿌리고 사워크림을 얹어 드세요.
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