사과와 배 파이

투표 수: 3

시간: 3시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8-10

사과와 배에 흑설탕, 버터, 계피, 생강을 넣어 만든 속은 향긋하고 맛있어서 홈메이드 파이에 제격입니다. 파이 크러스트는 시판용 파이 반죽을 사용하면 더욱 멋진 파이 장식을 만들 수 있습니다. 반죽을 길게 잘라 일부는 땋고, 나머지는 그대로 두세요. 전통적인 격자무늬 장식과는 달리, 이렇게 하면 특히 굵은 터비나도 설탕을 뿌렸을 때 더욱 화려하고 근사한 분위기를 연출할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

골든 딜리셔스 사과 1.2kg (약 6개)
0.7kg 앙주 배 (약 3개)
무염 버터 6큰술
과립 설탕 1/3컵
갈색 설탕 1/4컵
껍질을 벗기고 갈은 생강 2작은술
굵은 소금 1/4 티스푼
갓 짜낸 레몬즙 1큰술
밀가루 1큰술
계피가루 1티스푼
냉장 보관된 1봉지(400g) 파이 반죽 (2겹)
큰 달걀 1개, 가볍게 풀어주세요
투르비나도 설탕, 뿌리기용

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 사과, 배, 버터, 설탕, 갈색 설탕, 생강 뿌리, 레몬 주스, 고급 밀가루, 계피, 쇼트크러스트 페이스트리, 계란, 터비나도 설탕

레시피에 따라 요리를 조리하기:

사과와 배의 껍질을 벗기고 1cm 두께로 썰어주세요. 큰 프라이팬에 버터를 두르고 중불에서 녹입니다. 사과, 배, 백설탕, 흑설탕, 생강, 소금을 넣고 과일이 부드러워질 때까지 20~25분간 가끔씩 저어가며 익힙니다 (팬이 마르면 불을 줄이세요). 불에서 내리고 레몬즙, 밀가루, 계피가루를 넣고 잘 섞어줍니다. 실온에서 식혀주세요.
한편, 오븐 아래쪽 1/3 부분에 베이킹 시트를 넣고 230°C(430°F)로 예열합니다. 반죽 한 덩어리에서 0.5cm 너비의 띠 모양 조각 9개를 잘라내고, 나머지 반죽에서는 다양한 너비의 띠 모양 조각을 잘라냅니다. 0.5cm 너비의 띠 모양 조각들을 세 개씩 묶어 얇은 땋은 모양으로 세 가닥으로 만듭니다(이 조각들은 파이 가장자리를 장식하는 데 사용합니다). 나머지 얇은 띠 모양 조각들도 같은 방법으로 땋고, 나머지 조각들은 그대로 둡니다. 땋은 반죽과 띠 모양 조각을 냉장고에 넣어 약 30분간 굳힙니다.

두 번째 반죽 원형을 22cm 파이 팬에 넣고 속을 채웁니다. 가장자리의 세 가닥을 제외한 반죽 조각과 땋은 반죽을 속 위에 평행하게 배열합니다. 가장자리의 남은 반죽은 잘라냅니다. 가장자리에 달걀물을 바르고 얇은 땋은 반죽 세 가닥을 원형 가장자리에 둘러 놓습니다. 남은 부분은 잘라냅니다. 반죽 전체에 달걀물을 바르고 터비나도 설탕을 뿌립니다.
뜨겁게 달군 베이킹 시트에 파이를 올려 20분간 굽습니다. 오븐 온도를 190°C(375°F)로 낮추고 속이 보글보글 끓고 파이 크러스트가 황금빛 갈색이 될 때까지 약 1시간 더 굽습니다. 크러스트가 너무 빨리 갈색으로 변하면 호일로 덮어줍니다. 파이를 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.

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