꿀버터를 바른 소박한 시골 빵

투표 수: 1

시간: 3시간 30분
복잡성: 평균
수량: 빵 2개

이 소박한 빵은 밀가루와 호밀가루를 같은 비율로 섞어 만들고, 약간의 갈색 설탕을 넣어 풍부하고 은은하게 달콤하며 따뜻한 향과 풍미를 더합니다. 반죽이 잘 부풀어 오르도록 하려면 뜨거운 우유로 효모를 죽이지 않는 것이 중요하므로, 효모를 녹일 때 온도계를 사용하여 우유 온도를 45°C(113°F) 이하로 유지하세요. 완성된 빵은 바삭하고 촘촘한 껍질 아래에 폭신한 속살을 가지고 있습니다. 꿀버터를 발라 이 소박한 홈메이드 빵의 훌륭한 맛을 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

빵

우유 1.5컵
활성 건조 효모 7g
갈색 설탕 1/4컵
녹인 버터 2큰술(30g)
굵은 소금 0.5티스푼
호밀가루 2컵
밀가루 2컵 + 작업용 여분
볼과 베이킹 시트에 바를 무미건조 식물성 기름

꿀 오일

부드럽게 만든 버터 110g
꿀 1/4컵
특수 장비: 신속응답 온도계

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 우유, 갈색 설탕, 버터, 호밀가루, 고급 밀가루, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

빵. 우유를 40~45°C로 데우세요. 따뜻한 우유에 효모를 녹이세요.
반죽용 후크가 장착된 스탠드 믹서 볼에 우유 혼합물을 붓습니다. 설탕, 버터, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 호밀가루를 넣고 다시 부드러워질 때까지 섞습니다. 밀가루를 천천히 넣어가며 접듯이 섞습니다. 반죽이 하나로 뭉쳐지면 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓고 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지 약 5분간 반죽합니다. 기름칠한 볼에 반죽을 넣고 뒤집어서 표면에도 기름이 묻도록 합니다. 수건으로 덮고 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 발효시킵니다.

반죽을 눌러 공기를 빼고 밀가루를 살짝 뿌린 도마 위에 올려놓으세요. 반죽을 두 조각으로 나누고 각각 두세 번 눌러 공기를 빼준 후 둥근 모양으로 빚으세요. 기름칠한 베이킹 시트에 반죽을 올리고 덮은 후 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안, 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 발효시키세요.
오븐을 175°C로 예열하세요.

빵 표면이 황금빛 갈색이 되고 두드렸을 때 속이 빈 소리가 날 때까지 30~35분간 굽습니다. 구운 빵을 식힘망으로 옮겨 식힙니다.
꿀기름. 빵이 구워지는 동안, 볼에 버터, 꿀, 소금과 후추 약간을 넣고 잘 섞어주세요. 작은 그릇에 담아 냉장 보관합니다. 서빙하기 약 30분 전에 냉장고에서 꺼내 놓으세요.

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