레몬 리코타 치즈를 곁들인 간편한 가든 파스타 사이드 디쉬

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레몬 리코타 파스타 만드는 법 - 손쉽게 즐길 수 있는 정원풍 사이드 메뉴

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 간단한 가든 샐러드는 주말 야외 식사에 제격입니다. 파스타 외에도 제철 여름 채소가 듬뿍 들어가 있어요. 정원에서 자라는 채소를 활용해도 좋겠죠? 예를 들어, 설탕완두콩, 피망, 무, 그리고 신선한 허브(여러 종류를 사용해도 좋아요)를 곁들이면 환상적인 조합이 될 거예요. 완두콩은 샐러드에 넣기 전에 몇 분간 데치고, 무와 피망은 마늘 버터에 살짝 볶아주세요. 채소에서 나온 즙과 버터, 녹인 파마산 치즈가 어우러져 부드럽고 크리미한 파스타 소스가 완성됩니다. 레몬 제스트를 넣고 휘핑한 리코타 치즈를 곁들여 채소의 풍부한 풍미와 상큼한 맛을 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

게멜리 파스타(나선형) 340g
손질하여 2cm 크기로 자른 설탕완두콩 2컵 (약 200g)
무염 버터 6큰술
다진 마늘 2쪽
무 6개, 얇게 썬 것 (약 1컵)
작은 노란색 피망 1개, 얇게 썬 것
강판에 간 파마산 치즈 0.5컵 (약 30g)
다진 신선한 허브 2/3컵 (파슬리, 바질, 차이브 등)
리코타 치즈 1컵
곱게 간 레몬 껍질 1티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 푸실리 나선형 파스타, 설탕완두콩, 단고추, 파마산 치즈, 리코타 치즈, 무, 차이브, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 파스타를 넣고 포장지에 적힌 대로 삶다가, 완두콩은 삶는 마지막 2분 전에 넣습니다. 파스타 삶은 물 0.5컵은 따로 덜어두고 나머지는 버립니다.
한편, 큰 프라이팬에 버터 3큰술을 두르고 중불에서 녹입니다. 마늘, 소금 1/2작은술, 후추 약간을 넣고 마늘이 부드러워질 때까지 약 1분간 볶습니다. 무와 피망을 넣고 부드러워질 때까지 약 2분간 저어가며 볶습니다. 남겨둔 파스타 삶은 물의 절반을 넣고 채소가 부드러워질 때까지 2분 더 볶습니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

팬에 파스타와 완두콩, 남은 버터 3큰술, 파마산 치즈, 허브 대부분을 넣고 (나중에 장식용으로 몇 큰술은 남겨둡니다) 재료가 골고루 섞이도록 저어주고, 소스가 너무 걸쭉하면 남겨둔 파스타 삶은 물을 조금씩 넣어 농도를 조절합니다. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.
볼에 리코타 치즈, 물 1큰술, 레몬 제스트, 소금 한 꼬집을 넣고 섞어주세요. 각 접시에 레몬 리코타를 얹고 남은 허브를 뿌려주세요.

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