초콜릿 칩이 들어간 민트 젤라또

투표 수: 1

시간: 7시간 45분

이탈리아 젤라또는 일반 아이스크림과 달리 지방 함량이 낮고 최소한의 천연 재료로 집에서 쉽게 만들 수 있다는 점이 특징입니다. 설탕, 생크림, 전유, 옥수수 전분으로 만들어지는 이 디저트는 신선한 민트와 다크 초콜릿의 조합에서 놀라운 풍미를 자아냅니다. 민트는 생크림에 5분 정도 담가두어 아이스크림에 은은하고 상쾌한 향을 더합니다. 이 레시피를 따라 하면 시판 아이스크림처럼 젤라또 위에 고운 초콜릿 칩을 골고루 뿌릴 수 있습니다. 커티스는 직접 만든 젤라또를 웨이퍼 쿠키 사이에 넣어 샌드위치처럼 제공합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

설탕 1컵
옥수수 전분 2큰술
생크림 2컵
우유 2컵
신선한 민트 줄기 6개
다크 초콜릿 100g (카카오 함량 70%), 잘게 다진 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 박하, 우유, 크림, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

크고 두꺼운 냄비에 설탕과 옥수수 전분을 넣고 섞습니다. 크림과 우유를 넣고 중불에서 약 10분간, 또는 혼합물이 걸쭉해지고 거품이 나기 시작할 때까지 계속 저으면서 익힙니다.
크림 혼합물을 내열 용기에 옮겨 담고 민트를 넣어 잘 섞어주세요. 용기를 얼음물에 담긴 다른 그릇에 넣어 빠르게 식히면서 가끔씩 저어주세요. 5분 후 민트는 건져내세요. 민트를 너무 오래 우려내면 허브 향이 강해지므로, 크림이 식는 동안 잠깐만 우려내는 것이 좋습니다. 민트 크림을 덮어 냉장고에서 약 4시간 또는 완전히 차가워질 때까지 보관하세요.

제조사 설명서에 따라 아이스크림 제조기를 사용하여 민트 크림을 얼리세요.
한편, 내열 용기에 초콜릿을 담고 끓는 물이 담긴 냄비 위에 올려 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 불에서 내려 미지근하지만 여전히 액체 상태일 때까지 식힙니다.
아이스크림을 얼음이 담긴 그릇 위에 큰 볼에 옮겨 담습니다. 재빨리 녹인 초콜릿을 아이스크림 위에 뿌리면서 힘차게 저어줍니다. 초콜릿은 차가운 아이스크림에 닿자마자 바로 부스러질 것입니다. 만약 더 큰 초콜릿 덩어리를 원하시면 나무 숟가락으로 천천히 저어주세요. 바로 드시거나 용기에 담아 3~4시간 동안 단단해질 때까지 냉동실에 보관하세요.

레시피 작성자 - 커티스 스톤은 요리사이자 음식 칼럼니스트, 그리고 텔레비전 방송인입니다.

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